Jhinga Biryani 是巴基斯坦更著名的鸡肉和羊肉 Biryanis 的近亲，在卡拉奇和信德省沿海地区很受欢迎，那里的虾丰富且易于快速煮熟。将虾在酸奶、智利和姜蒜酱中短暂腌制，然后慢火煮成浓稠的马沙拉，然后将与整个香料一起煮至半熟的米饭铺在上面。整个锅被密封并用小火蒸，这种技术称为“dum”，因此米饭在芳香的蒸汽中完成烹饪，而不是更多的液体。 由于虾只需几分钟即可煮熟，因此马沙拉本身就具有浓郁的风味：棕色洋葱、煮熟成果酱糊的西红柿，以及大量的加拉姆马沙拉和红辣椒，使咖喱有足够的骨干来承载分层的米饭。在密封之前，将藏红花牛奶和炸洋葱淋在顶层，因此每一勺都含有金黄色的米饭和普通的谷物。 完成的印度香饭具有坚实、独立的颗粒，呈金色和粉红色斑点，嫩虾保持多汁，因为它们是在马萨拉煮熟后添加的，烟熏、分层的香气来自 dum 方法，而不是任何单一香料。
服务 6
在一个又宽又重的锅中加热酥油，用中火将一半切片洋葱煎至深金黄色，大约需要 10 分钟。取出并放在一边装饰。
在同一锅中，将剩余的洋葱煮至变软，然后加入姜蒜酱和小茴香籽，煮 1 分钟。拌入西红柿，煮 6 至 8 分钟，直至变成糊状。
加入酸奶、智利粉、姜黄、印度香料和一半的盐。煮至油从边缘分离，然后加入虾和青辣椒。只需煮 3 至 4 分钟，直至虾变成粉红色。
当马萨拉虾卷曲并变得不透明时，将其从火上取下；他们在米饭下轻轻地完成烹饪。
在另一个锅中，将米饭与小豆蔻、月桂叶和剩余的盐一起放入大量水中煮，直至 70% 煮熟，大约需要 6 分钟。沥干。
将一半米饭铺在虾玛萨拉上，然后撒上薄荷、香菜、炸洋葱和剩余的米饭。在上面淋上藏红花牛奶。
用箔纸盖紧，然后盖上盖子以捕获蒸汽。用小火煮 20 分钟，然后关火 10 分钟，然后打开。
如果盖子密封不好，请在盖上盖子之前用湿厨房毛巾压住边缘，以完全捕获蒸汽。
用宽抹刀从下往上轻轻地折叠米饭，使米饭保持完整，并与莱塔一起趁热食用。
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シンディ语での表现：マサラヤビルカシュクルエリク（ビーブハラ）と、エキsutora イェシルビーバーエkurein。
重要：Kahverengi basmati kullanın 和 yağı 2 yemek kaşığına düşürün，yarı kaynatma süresini birkaç dakika artırın。
在密封容器中冷藏最多 3 天。在低温烤箱或平底锅中加水重新加热，这样米饭就不会变干；避免用微波炉加热虾太久，因为它们会变得有弹性。
Biryani 通过波斯和莫卧儿宫廷传入印度次大陆，卡拉奇等巴基斯坦沿海城市将其与当地海鲜相结合，产生了虾和鱼的版本，以及如今在路边摊出售的更常见的鸡肉和羊肉 Biryani。
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