巴基斯坦卡拉希烤鸡

关于这个食谱

卡拉希鸡通常是在一个像炒锅一样的卡拉希锅中从头到尾煮熟，它的名字就是这样的，带骨的鸡肉会被煎得很硬，然后在番茄浓稠的马萨拉中慢火煮，直到油分离并浮到顶部。这种烘烤保留了相同的风味基料——生姜、大蒜、小茴香和大量新鲜番茄，煮成浓稠的糊状——但在烤箱中完成鸡肉，这适合没有专用卡拉希锅或没有耐心站在炒锅上的家庭厨师。 真正的卡拉希烹饪的关键一步是在鸡肉重新放入之前几乎完全减少番茄的量，这样酱汁就会粘在肉上而不是变成汤汁。最后添加切丝的生姜和切碎的青辣椒，这样它们就能保持尖锐和芳香，而不是融化到酱汁中，这使得卡拉希与温和的咖喱相比具有独特的口感。 最后撒上香菜和额外的姜丝，这款烘焙食品保留了 karahi 的标志性浓稠、光泽、番茄酱和嫩鸡肉，适合砂锅菜肴，因此可以从烤箱直接上桌。

食材

服务 5

• 1.2 千克带骨鸡块(皮肤被去除)
• 4 汤匙油
• 6成熟的西红柿(切碎的)
• 1 汤匙姜蒜酱
• 1 汤匙小茴香种子
• 1 汤匙香菜籽(压碎的)
• 1.5 茶匙红智利粉
• 4青辣椒(狭缝)
• 1.5 茶匙细海盐
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 3 汤匙鲜姜(切丝，分开)
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   把鸡肉烧一下

   在一个大的烤箱安全煎锅中用高温加热油。将鸡块分批煎至各面金黄，总共约8分钟。取出并放在一边。

2. 2

   煮番茄底料

   在同一个煎锅中，加入小茴香籽、碎芫荽籽和姜蒜酱，搅拌 30 秒。加入西红柿，用中高火煮 12 到 15 分钟，经常搅拌，直到它们分解成浓稠的糊状物。

   不要急于减少番茄的量——卡拉希的标志性质地来自于煮至接近干的番茄，而不是水状的酱汁。

3. 3

   给底座调味

   加入红辣椒粉和盐，然后将鸡肉与一半姜丝和绿辣椒一起放回煎锅中，将所有东西都涂上番茄酱。

4. 4

   烘烤

   将煎锅转移到 400°F (200°C) 的烤箱中，不盖盖子，烘烤 25 至 30 分钟，直至鸡肉煮熟，酱汁变稠并粘在鸡肉块上。

5. 5

   完成并上菜

   在上面撒上加拉姆马萨拉、剩余的姜丝和香菜。直接从煎锅中与烤饼或烤饼一起食用。

变化

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  ケミkushizu：ケミkushizu、今日は18日から20日です。

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存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上用中低火轻轻重新加热，如果酱汁太稠，则加一点水。

常见问题解答