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台湾牛肉面（牛肉面）
浓香牛肉和牛筋汤炖了几个小时，倒在带有腌芥菜的小麦面条上。
准备
30 分钟
烹饪
170 分钟
份量
6
难度
中等
4.4
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浓香牛肉和牛筋汤炖了几个小时，倒在带有腌芥菜的小麦面条上。
台湾牛肉面是一道真正的传统台湾菜，被称为牛肉面。浓香牛肉和筋汤慢炖数小时，浇在小麦面条上，配上腌芥菜。\n\n牛肉面于 20 世纪中叶在台湾发展起来，通常归功于 1949 年后定居台湾的四川士兵，并使用台湾当地食材（尤其是豆瓣酱）改进了辛辣的焖烧技术。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真实、独特的风味植根于台湾家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。
服务 6
牛小腿、牛筋放入沸水中焯3分钟，去除杂质；沥干并冲洗。
在大锅中烧热油，将豆瓣酱、洋葱、大蒜和姜炒香，大约5分钟。
加入八角和肉桂棒，搅拌 1 分钟，使香料充分绽放。
加入焯过的牛肉、酱油、老抽、绍兴酒和水。煮沸，然后盖上锅盖煮2.5小时，直至牛肉变软。
根据包装说明，在单独的一锅沸水中煮新鲜的小麦面条，然后分成碗。
将热汤和牛肉浇在面条上，上面撒上腌芥菜和葱。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
牛肉面于 20 世纪中叶在台湾发展起来，通常归功于 1949 年后定居台湾的四川士兵，并使用台湾当地食材（尤其是豆瓣酱）改进了麻辣焖烧技术。
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每份 (550g) · 6 总份量
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