泰式猪油鸡肉生菜卷

关于这个食谱

Larb（或 Laab）是一种来自泰国东北部和老挝的碎肉沙拉，以烤米粉 (khao khua) 为基础制成，赋予其独特的坚果脆感和稍微稠厚的质地，与面包屑或面粉所达到的效果不同。鸡大腿煮得很快，保持稍微松散而不是压紧，与鱼露、酸橙汁和大量的干辣椒片一起炒热，这样调味料就可以在肉还热的时候渗透进去。 将生米放在干锅中烘烤至深金黄色，然后粗磨，这是你不能跳过的一步——这就是猪油与普通碎肉沙拉的区别。新鲜的香草最后放进去，而且要关火，因为即使在热锅里待一分钟，薄荷和香菜也会枯萎，超过了增加亮度的程度。 将生菜舀入冷脆的生菜叶中，旁边还配有额外的香草和米饭，生菜应该用手吃，在每次咬之前将包装纸折叠起来，以保持松脆的口感。

食材

服务 4

• 3 汤匙raw jasmine rice
• 500 克ground chicken thigh
• 3 汤匙鱼露
• 3 汤匙酸橙汁
• 1 汤匙dried chili flakes
• 2 汤匙水
• 4 整个青葱，切成薄片
• 3 根scallions, sliced
• 0.5 杯薄荷叶
• 0.5 杯cilantro leaves
• 1 颗黄油生菜，叶子分开
• 1 茶匙糖

步骤

1. 1

   烘烤米粉

   将生米放入干煎锅中，用中火烘烤，经常摇动，直至呈深金黄色，持续 5-6 分钟。冷却，然后在香料研磨机或研钵中粗磨。

2. 2

   炒鸡肉

   将碎鸡肉和水加入煎锅中，用中火加热。煮，将其切成小块，直到完全煮熟，大约需要 6-7 分钟。

3. 3

   趁热调味

   关火，立即加入鱼露、酸橙汁、辣椒片和糖，让调味料吸收到温热的肉中。

4. 4

   加入香料

   加入青葱和大葱，然后冷却 2-3 分钟，这样新鲜的香草就不会枯萎。

5. 5

   翻拌收尾

   食用前拌入薄荷、香菜和烤米粉。

6. 6

   包好后装盘

   用勺子舀入生菜叶中，立即与额外的酸橙角一起食用。

变化

• •

  ラーブ・ムー・オー・ラーブ、新しいイシン・タブク・イェrin・キマ・ドムズ・オヤ・オヤ・suィル・エティ・クラン。

• •

  何も考えずに、何も考えずに、安全な状态で。 E.

• •

  玛鲁鲁·伊埃林·布哈鲁达·基·阿兰·塔巴库·德·玛鲁鲁·阿吉特·丹・タバク・デ・マルル・イェrin・ブハルダ・キ・anri・su・a・ピrinchieru。

存储

在密封容器中冷藏最多2天；随着时间的推移，烤米粉会变软，所以在吃剩菜之前撒上新鲜的米粉。

常见问题解答