泰国青柠高良姜椰子饺子汤（汤姆卡风格）

关于这个食谱

这道汤借鉴了汤姆卡盖的芳香主干——椰奶、高良姜、柠檬草、马库特酸橙叶，以及酸咸的酸橙和鱼露——并搭配简单的猪肉饺子，而不是切片鸡肉，这种改编在家庭厨房中更常见，希望将肉汤延伸成一顿更丰盛的一碗饭。肉汤本身忠于传统：将高良姜和柠檬草捣碎并煮沸以释放其油脂，而不是混合在一起，因为芳香剂是为了捞出或保留整个以调味而不是食用。 重要的技巧是平衡椰奶的浓郁度和肉汤的酸味——石灰太多，椰奶会凝结，太少，汤的味道平淡而沉重。在上菜前加入酸橙汁，这样可以防止肉汤分裂并保留其明亮的前调。 这道汤趁热上桌，撒上香菜和额外的辣椒，介于泰国和中国的传统之间：香气毫无疑问是泰国风味，饺子的形式倾向于曼谷混合烹饪社区常见的家庭式中泰烹饪。

食材

服务 4

• 300 克碎猪肉
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙芝麻油
• 2葱(切碎的)
• 24饺子皮
• 2 罐椰奶(每个400毫升)
• 2 杯鸡汤
• 3 根柠檬草(捣碎，切成3英寸的块)
• 5 片高良姜(或生姜)
• 6马库特酸橙叶(撕裂)
• 3 汤匙鱼露
• 3 汤匙酸橙汁(添加热量)
• 2红辣椒(切片的)
• 0.25 杯香菜(装饰用)

步骤

1. 1

   包饺子

   将猪肉、酱油、芝麻油和葱混合。在每个皮里放一茶匙馅料，弄湿边缘，然后折叠成小褶饺子。

2. 2

   建立肉汤

   将椰奶、高汤、柠檬草、高良姜和酸橙叶放入锅中混合。用中火小火煮 10 分钟，而不是猛烈煮沸，以注入。

3. 3

   煮饺子

   将饺子放入正在煮的肉汤中，煮6-8分钟，直至饺子浮起来，猪肉煮熟。

4. 4

   季节

   拌入鱼露。尝尝汤汁——它应该浓郁而芳香，但还没有酸味。

5. 5

   结束热量

   从火上移开，拌入酸橙汁和切片辣椒。加热时添加酸可以防止椰奶分裂。

6. 6

   发球

   用勺子舀进碗里，确保每个人都吃到饺子和肉汤，并用香菜装饰。

变化

• •

  用虾饺代替猪肉，做出更清淡、海鲜风味十足的饺子。

• •

  托ム・カ・ガinin・ダハ・ヤkunk・ビルを、tomu・カ・ガinin・ダハ・ヤkunk・ビルと呼んでいる。

• •

  最适な情报と最适な情报を基にプurikeションを実行します。

存储

汤和生饺子分开存放最多2天；煮熟的饺子如果放在肉汤里会变成糊状。轻轻重新加热肉汤，食用时加入新鲜煮熟的饺子。

常见问题解答