这道汤借鉴了汤姆卡盖的芳香主干——椰奶、高良姜、柠檬草、马库特酸橙叶，以及酸咸的酸橙和鱼露——并搭配简单的猪肉饺子，而不是切片鸡肉，这种改编在家庭厨房中更常见，希望将肉汤延伸成一顿更丰盛的一碗饭。肉汤本身忠于传统：将高良姜和柠檬草捣碎并煮沸以释放其油脂，而不是混合在一起，因为芳香剂是为了捞出或保留整个以调味而不是食用。 重要的技巧是平衡椰奶的浓郁度和肉汤的酸味——石灰太多，椰奶会凝结，太少，汤的味道平淡而沉重。在上菜前加入酸橙汁，这样可以防止肉汤分裂并保留其明亮的前调。 这道汤趁热上桌，撒上香菜和额外的辣椒，介于泰国和中国的传统之间：香气毫无疑问是泰国风味，饺子的形式倾向于曼谷混合烹饪社区常见的家庭式中泰烹饪。
服务 4
将猪肉、酱油、芝麻油和葱混合。在每个皮里放一茶匙馅料，弄湿边缘，然后折叠成小褶饺子。
将椰奶、高汤、柠檬草、高良姜和酸橙叶放入锅中混合。用中火小火煮 10 分钟，而不是猛烈煮沸，以注入。
将饺子放入正在煮的肉汤中，煮6-8分钟，直至饺子浮起来，猪肉煮熟。
拌入鱼露。尝尝汤汁——它应该浓郁而芳香，但还没有酸味。
从火上移开，拌入酸橙汁和切片辣椒。加热时添加酸可以防止椰奶分裂。
用勺子舀进碗里，确保每个人都吃到饺子和肉汤，并用香菜装饰。
柠檬柠檬汁是柠檬汁的主要成分。エッセre fuァttoo楽しみましょう。
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汤和生饺子分开存放最多2天；煮熟的饺子如果放在肉汤里会变成糊状。轻轻重新加热肉汤，食用时加入新鲜煮熟的饺子。
Tom kha gai 是一种有据可查的泰式汤，由椰奶和高良姜制成，高良姜是一种不同于生姜的根茎，赋予汤以柑橘和胡椒的香气。饺子汤反映了曼谷强烈的中泰烹饪交叉，潮州移民烹饪长期以来一直与泰国风味融合在一起。
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