Yum makheua pao 是一种泰式沙拉，将茄子直接放在火焰上烧焦，直到茄子皮变黑，果肉变得丝滑和烟熏——这种技术比大多数西方茄子制品更接近 baba ghanoush。西红柿在这里也得到了同样的处理，起泡直到皮裂开，增加了烟熏的甜味，与酸橙辣椒酱形成鲜明对比。 关键是将蔬菜烧得足够硬，使皮变黑，里面的果肉塌陷成柔软且有烟熏味的东西，然后剥掉烧焦的皮，露出嫩嫩的内部。干虾和青葱增加了咸味的深度，而鱼露、酸橙、辣椒和一点糖的调料将这一切结合在一起，形成了经典的泰式美味风格——酸、咸、甜、辣的精心平衡。 凉爽或在室温下作为开胃菜或配菜，这是一个很好的例子，说明泰式烹饪的风味是通过火和炭而不是浓稠的酱汁获得的。
服务 4
将茄子和西红柿直接在煤气火焰上或热烤炉下烧焦，经常翻转，直到皮变黑并起泡，持续 10-15 分钟。
将烧焦的蔬菜转移到有盖的碗中 5 分钟，以松开外皮，然后剥去变黑的外皮。
用手将茄子撕成条，然后粗略地切碎番茄，保持质地厚实而不是泥状。
搅拌鱼露、酸橙汁和糖，直至糖溶解。品尝酸咸平衡的味道。
将茄子、番茄、虾、虾米、青葱和辣椒放入碗中。倒在调料上并轻轻搅拌。
上面撒上香菜，在室温下与米饭一起食用或作为开胃菜。
Patlıcanı tamamen çökene 和 yumuşak olana kadar kömürleyin； Io non sei quello che faccio e non lo faccio。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
パtorikan・shieritorinica、5日间のbekurechin、ボirese・karan・ashiddo・ギデrisunizuズを経験しました。
正しい情报を确认してください。
ダハ・ドユルク・ビル・サラタ・イシン・カリデス・イェrin・イズガラ・キユルムズ・ドムズ・エティ・エkurein。
Asya patlıcanları mevcut değilse、kalin yuvarlaklar halinde kesilmişの 通常是 kure patlıcan kullanın - 彼女のイキタラfiィ da iyice kömürleştirin。
Best eaten the same day;烧焦的蔬菜在放置时会释放出液体，从而稀释调料。将处理好的剩菜在冰箱中保存最多 1 天。
直接在火焰上烧焦蔬菜是泰国和老挝烹饪中常见的一种技术，适用于茄子、番茄和辣椒等，在将它们捣碎或拌入沙拉和蘸酱之前产生烟熏味。
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