د
ديانا كينيدي
🇬🇧🇲🇽 المملكة المتحدة / المكسيك · Mexican مطبخ · مواليد 1923
"ملكة الطبخ الإقليمي المكسيكي" والمؤلفة التي غيرت كتب الطبخ التسعة كيفية فهم الأمريكيين للمطبخ المكسيكي.
سيرة
ولدت ديانا كينيدي (ني ساوثوود) في 3 مارس 1923 في إنجلترا. انتقلت إلى المكسيك في الخمسينيات من القرن الماضي مع زوجها، مراسل صحيفة نيويورك تايمز الذي غطى البلاد. كانت كينيدي هي المرجع البارز باللغة الإنجليزية في المطبخ المكسيكي، وقد اشتهرت بكتبها التسعة حول هذا الموضوع، وأشهرها مطابخ المكسيك، والتي غيرت بشكل جذري الطريقة التي ينظر بها الأمريكيون إلى الطعام المكسيكي.
تعتمد كتب الطبخ الخاصة بها على خمسين عامًا من السفر في جميع أنحاء المكسيك، وإجراء المقابلات والتعلم من أنواع مختلفة من الطهاة من كل منطقة من مناطق البلاد تقريبًا. خلال سنواتها الأولى في مكسيكو سيتي مع زوجها في أواخر الخمسينيات، علمت أن أفضل طعام في المكسيك لم يكن في المطاعم الفاخرة بل في الأسواق، والمطاعم العائلية التقليدية التي تسمى "فونداس"، وفي المنازل. نظرًا لأسلوب عملها، أُطلق على كينيدي لقب "عالمة أنثروبولوجيا الطهي" وعرفت نفسها بأنها "خبيرة تذوق الطعام العرقية".
حصلت كينيدي على العديد من الجوائز لعملها، بما في ذلك وسام نسر الأزتيك من الحكومة المكسيكية، وتم تعيينها عضوًا في وسام الإمبراطورية البريطانية. أمضت عقودًا في بناء مكتبة اللغة الإنجليزية الأكثر شمولاً للمعرفة بالطهي الإقليمي المكسيكي. توفيت كينيدي في منزلها في 24 يوليو 2022 عن عمر يناهز 99 عامًا.
فلسفة الطبخ
الأنثروبولوجيا الطهي واحترام التقاليد الإقليمية. اعتقدت ديانا كينيدي أن الفهم الحقيقي للطعام يأتي من معرفة الناس والتاريخ والجغرافيا التي تقف وراءه. كانت فلسفتها هي توثيق الطبخ الإقليمي الأصيل للمكسيك والاحتفال به والحفاظ عليه، وتكريم عمل الطهاة المنزليين والفوندا التقليدية على مأكولات المطاعم الفاخرة.
الجوائز والتقدير
- وسام النسر الأزتيك (الحكومة المكسيكية)
- عضو في وسام الإمبراطورية البريطانية (MBE)
- تقدير مؤسسة جيمس بيرد
- وضع سلطة الطهي الدولية
أطباق أيقونية
كتاب الطبخ مطابخ المكسيكخبرة الطبخ الإقليمية المكسيكيةنهج الأنثروبولوجيا الطهيوثائق المكسيك لمدة 50 عامًافونداس والدعوة للطبخ المنزلي
كتب الطبخ
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
بكلمات ديانا
“الطعام المكسيكي إقليمي. لا يوجد مطبخ مكسيكي واحد، بل هناك الكثير، كل منها متجذر في الجغرافيا والتاريخ والتقاليد الأصلية للأرض.”
— فلسفة الطهي
“أفضل طعام في المكسيك ليس في المطاعم. إنه في المنازل، وفي الفونداس، وفي الأسواق حيث تقوم النساء الحقيقيات بطهي طعام حقيقي لأناس حقيقيين.”
— مقابلة حول فن الطهو المكسيكي
الجدول الزمني الوظيفي
1950
تنتقل إلى المكسيك مع زوجها مراسل صحيفة نيويورك تايمز.
1950
يبدأ رحلة مدتها 50 عامًا لتوثيق الطبخ الإقليمي المكسيكي.
1972
ينشر معلما مطابخ المكسيك.
1987
تنشر المأكولات الأساسية في المكسيك.
1998
ينشر بلدي المكسيك.
2003
ينشر من مطبخي المكسيكي.
2009
يتلقى وسام نسر الأزتيك من الحكومة المكسيكية.
2010
ينشر العمل الرئيسي النهائي، أواكساكا آل غوستو.
2022
توفي عن عمر يناهز 99 عامًا بعد عقود من العمل في أنثروبولوجيا الطهي.
الموجهون والمؤثرات
Mexican home cooksRegional fonda traditionsIndigenous cooking traditions
الأسئلة الشائعة حول ديانا كينيدي
ما الذي تشتهر به ديانا كينيدي؟
ديانا كينيدي هي المرجعية البارزة باللغة الإنجليزية في المطبخ المكسيكي، والمعروفة بكتب الطبخ التسعة الخاصة بها، وخاصة مطابخ المكسيك (1972)، والتي غيرت بشكل أساسي كيفية فهم الأمريكيين وتقديرهم للطعام المكسيكي.
ما هي "الأنثروبولوجيا الطهي"؟
كان كينيدي رائدًا في هذا النهج، حيث لم يكتف بتوثيق الوصفات فحسب، بل أيضًا الأشخاص والجغرافيا والتاريخ والثقافة وراء المأكولات الإقليمية. أمضت 50 عامًا في المكسيك، تتعلم من طهاة المنزل والفوندا.
أين وجد كينيدي أفضل الأطعمة المكسيكية؟
اعتقد كينيدي أن أفضل الأطعمة المكسيكية لا توجد في المطاعم الفاخرة، بل في المنازل، والفوندا التقليدية التي تديرها عائلة، والأسواق، حيث يتم الحفاظ على الطبخ الإقليمي الأصيل والتقاليد الأصلية.
كم عدد الكتب التي كتبها كينيدي؟
كتبت ديانا كينيدي تسعة كتب طبخ عن المطبخ المكسيكي، بدءًا من مطابخ المكسيك (1972) وانتهاءً بكتاب أواكساكا آل غوستو (2010).
ما الأوسمة التي حصل عليها كينيدي؟
حصلت كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية وتم تعيينها عضوًا في وسام الإمبراطورية البريطانية (MBE) لمساهماتها في فهم تقاليد الطهي المكسيكية والحفاظ عليها.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia