بام سونتورنياناكيج

وُلد الشيف بيتشايا "بام" سونتورنياناكيج في 15 يوليو 1989 في بانكوك، تايلاند، وترجع جذور عائلته إلى مقاطعة فوجيان في جنوب الصين. حصلت في البداية على شهادة أكاديمية في فنون الاتصال في جامعة شولالونجكورن، لكن دعوتها الحقيقية تكمن في المطبخ. تدربت في معهد الطهي الأمريكي (CIA)، وتخرجت في عام 2013، ثم تدربت بعد ذلك في مطعم جان جورج الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في مدينة نيويورك تحت قيادة الشيف التنفيذي مارك لابيكو.

بعد اكتسابها خبرة الطهي العالمية، عادت بام إلى بانكوك في عام 2015 لتأسيس مطعم The Table، وهو أول مطعم للمأكولات الفاخرة لها، والذي أطلق عليه موقع Time Out لقب "أفضل مطعم جديد". أطلقت أيضًا مطعم Smoked، وهو مطعم متعدد المنافذ يجمع بين شواء تكساس الأمريكي المدخن مع التبجيل التايلاندي للحوم البقر.

في عام 2021، افتتحت الشيف بام مطعم بوتونج في المبنى التاريخي الذي تملكه عائلتها والذي يبلغ عمره 120 عامًا، والذي كان في السابق صيدلية للأدوية العشبية الصينية التقليدية. يقدم المطعم قائمة تذوق مكونة من 20 طبقًا تعكس تراثها التايلاندي الصيني، مع التركيز على خمسة عناصر طهي: الملح والحمض والتوابل ورد فعل ميلارد والملمس. حصل بوتونج على نجمة ميشلان و"افتتاح العام" من دليل ميشلان، وحصل على المرتبة رقم 13 في أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2025، وحصل على جائزة أعلى مطعم جديد.