فيكي لاو

فيكي لاو هو طاهٍ من هونغ كونغ ومالك الطهاة Tate Dining Room في شيونغ وان، والذي أصبح في دليل ميشلان هونغ كونغ وماكاو لعام 2021 أول مطعم في آسيا تديره طاهية يحصل على نجمتي ميشلان. إنها واحدة من أكثر الشخصيات تأثيرًا في الموجة الجديدة من مطبخ هونغ كونغ المعاصر، جنبًا إلى جنب مع الطهاة مثل ألفين ليونج وريتشارد إيكيبوس.

ولد لاو في هونغ كونغ عام 1979 وتدرب في الأصل كمصمم جرافيك في جامعة نيويورك. عملت في مجال التصميم الجرافيكي والعلامات التجارية في نيويورك لعدة سنوات قبل أن تعود إلى آسيا في أواخر العشرينيات من عمرها والتحقت بـ Le Cordon Bleu في بانكوك، حيث حصلت على الدبلوم الكبير للمؤسسة في عام 2010. وقد شاركت في Cépage الحائز على نجمة ميشلان في هونغ كونغ تحت إشراف الشيف سيباستيان ليبنوي، ثم افتتحت النسخة الأولى من Tate Dining Room على طريق هوليوود في أواخر عام 2012 بمقاعد تتسع فقط 18 شخصا.

حصل تيت على أول نجمة ميشلان في عام 2013 والثانية في عام 2021. ويعتمد الطهي على ما يسميه لاو قوائم "Ode to"، وهي قوائم تذوق متعددة الأطباق تم تصميم كل منها كتقدير لمكون واحد (Ode to Cucumber، Ode to Egg، Ode to Tomato)، تمت تصفيتها من خلال التقنية الفرنسية ولكنها متجذرة في المكونات الصينية وقواعد النكهة. وفي عام 2022، افتتحت مطعم Mora غير الرسمي، وهو مطعم يركز على فول الصويا في نفس حي Sheung Wan الذي يعتبر رائدًا في استخدام منتجات فول الصويا الصينية المخمرة في المطاعم الفاخرة المعاصرة. حصلت لاو على لقب أفضل طاهية في آسيا في عام 2015 من قبل أفضل 50 مطعمًا في آسيا.