Cà Phê Sữa Đá
قهوة فيتنامية قوية مقطرة مع الحليب المكثف المحلى فوق الثلج - جريئة وكريمية ومنشطة.
حول هذه الوصفة
Cà Phê Sữa Đá هي القهوة المثلجة الشهيرة في فيتنام - قهوة روبوستا المطحونة بشكل خشن تقطر ببطء من خلال مرشح معدني صغير على طبقة من الحليب المكثف المحلى، ثم تُسكب فوق الثلج. والنتيجة جريئة للغاية وحلوة وكريمية. يتم تقديمه في المقاهي في جميع أنحاء فيتنام ويعتبر مكانًا مثاليًا للاسترخاء بعد الظهر في الحرارة الاستوائية.
المكونات
يخدم 1
- 3 ملعقة كبيرةالقهوة الفيتنامية المطحونة الخشنة (أو التحميص الفرنسي)
- 2 ملعقة كبيرةالحليب المكثف المحلى
- 120 ملالماء القريب من الغليان
- 1 كوبمكعبات الثلج
التعليمات
- 1
أضف الحليب المكثف
ملعقة من الحليب المكثف في قاع كوب طويل القامة.
- 2
إعداد مرشح فين
ضع مرشح الفين أعلى الزجاج. أضف القهوة المطحونة، ثم قم بالضغط على الفلتر لأسفل بما يكفي للضغط قليلاً.
إن مدى الضغط على الشاشة هو التحكم الرئيسي في عملية التخمير: فالإحكام يعني استخلاص أبطأ وأقوى؛ الخاسر يساوي قهوة أسرع وأضعف.
- 3
قهوة بلوم
صب 20 مل من الماء الساخن على البن المطحون، وانتظر 30 ثانية حتى يزهر.
- 4
المشروب
صب الماء الساخن المتبقي. تغطية مع غطاء. يجب أن تقطر القهوة ببطء - حوالي 4-5 دقائق إجمالاً. إذا كان سريعًا جدًا، فاضغط على الفلتر بشكل أكثر إحكامًا.
لا تتعجل في هذه المرحلة؛ إن وقت الاتصال البطيء هو بالضبط ما يبني التركيز الحلو الذي يحافظ على ثباته ضد الثلج والحليب المكثف.
- 5
مزيج وخدمة
قم بإزالة الفلتر. يُحرَّك المزيج لدمج القهوة مع الحليب المكثف. أضف الثلج وحركه جيدًا. اشرب على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم مرشح الفين الحقيقي للحصول على النكهة الأصلية، فهو غير مكلف عبر الإنترنت.
- →
تعطي حبوب روبوستا المذاق الأقوى والأكثر أصالة.
- →
قم بتحريك الحليب المكثف بالكامل بينما لا تزال القهوة ساخنة - فلن تذوب بشكل صحيح بمجرد دخول الثلج.
- →
استخدم الكثير من الثلج؛ التبريد السريع هو الهدف، ويتم معايرة المشروب القوي لتحمل التخفيف.
- →
تطحن بشكل خشن أكثر من طحن الإسبريسو ولكن بشكل أدق من طحن القهوة الفرنسية. الطحن الخاطئ هو السبب الأكثر شيوعًا للتنقيط السريع جدًا أو المتوقف.
الاختلافات
- •
Cà Phê Đen Đá: تخطي الحليب المكثف للحصول على القهوة السوداء المثلجة.
- •
Bạc Xỉu: حليب أكثر وقهوة أقل - نسخة أحلى.
- •
Cà phê sữa nóng: نفس الوصفة تقدم ساخنة بدون ثلج، وهي الطريقة القياسية في فصول الشتاء الباردة في هانوي.
- •
أضف ملعقة من كريمة جوز الهند الممزوجة بالثلج لـ cà phê cốt dừa، وهو أحد أنواع المقاهي الحديثة الشهيرة.
تخزين
اشربه على الفور للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
التاريخ والأصل
تم تقديم القهوة إلى فيتنام من قبل المستعمرين الفرنسيين في خمسينيات القرن التاسع عشر. مع محدودية الوصول إلى منتجات الألبان الطازجة، اعتمد السكان المحليون الحليب المكثف، مما أدى إلى إنشاء هذا المشروب الشهير.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام ماكينة صنع القهوة بالتنقيط العادية؟
نعم، لكن مرشح الفين يخلق استخلاصًا بطيئًا ومركزًا بشكل فريد وهو ما يميز هذا المشروب.
لماذا حبوب روبوستا بدلا من أرابيكا؟
روبوستا هو ما تنمو به فيتنام وهو ما تم تصميم المشروب حوله. يحتوي على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في أرابيكا، وحموضة أقل، وشخصية ثقيلة وحلوة ومرّة من الشوكولاتة والجوز التي تخترق الحليب المكثف والثلج الذائب. أرابيكا تجعل القهوة أكثر سلاسة ولكن أرق بشكل ملحوظ. تمزج العديد من العلامات التجارية الفيتنامية بين الاثنين - وهي نقطة دخول جيدة إذا كان مذاق الروبوستا النقي قاسيًا بالنسبة لك.
يقطر هاتفي بسرعة كبيرة جدًا أو لا يقطر على الإطلاق - ما المشكلة؟
غالبًا ما يكون حجم الطحن أو ضغط الضغط. إن الطحن الخشن جدًا أو الضغط السائب يسمح بتدفق الماء من خلال تيار ضعيف؛ الطحن الناعم جدًا أو الإفراط في شد التنقيط بالكامل. استهدف طحنًا أكثر خشونة قليلًا من ملح الطعام واضغط برفق، ثم اضبط متغيرًا واحدًا في كل مرة حتى تصل إلى قطرة ثابتة تدوم من 4 إلى 5 دقائق.
ما مقدار الكافيين الموجود في cà phê sữa đá؟
أكثر مما تتوقع من الزجاج الصغير. تحتوي حبوب الروبوستا على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في أرابيكا، ويستخرجها الفين بشكل مكثف، لذلك يمكن أن تنافس الوجبة الواحدة أو تتجاوز قهوة الإسبريسو المزدوجة - والتي تقدر عادة بحوالي 100-200 ملجم اعتمادًا على الجرعة ووقت التحضير. هذه الركلة هي بالضبط سبب كونها سلاح فيتنام المحبوب بعد الظهر ضد الحرارة الاستوائية والنعاس.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 1 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة