vietnamesedrink
Cà Phê Sữa Đá
قهوة فيتنامية قوية مقطرة مع الحليب المكثف المحلى فوق الثلج - جريئة وكريمية ومنشطة.
تحضير
5 دقيقة
طهي
10 دقيقة
الحصص
1
الصعوبة
سهل
4.9
سجّل الدخول للتقييم#vietnamese#قهوة#شرب#مثلج#الفطور
قهوة فيتنامية قوية مقطرة مع الحليب المكثف المحلى فوق الثلج - جريئة وكريمية ومنشطة.
Cà Phê Sữa Đá هي القهوة المثلجة الشهيرة في فيتنام - قهوة روبوستا المطحونة بشكل خشن تقطر ببطء من خلال مرشح معدني صغير على طبقة من الحليب المكثف المحلى، ثم تُسكب فوق الثلج. والنتيجة جريئة للغاية وحلوة وكريمية. يتم تقديمه في المقاهي في جميع أنحاء فيتنام ويعتبر مكانًا مثاليًا للاسترخاء بعد الظهر في الحرارة الاستوائية.
يخدم 1
ملعقة من الحليب المكثف في قاع كوب طويل القامة.
ضع مرشح الفين أعلى الزجاج. أضف القهوة المطحونة، ثم قم بالضغط على الفلتر لأسفل بما يكفي للضغط قليلاً.
إن مدى الضغط على الشاشة هو التحكم الرئيسي في عملية التخمير: فالإحكام يعني استخلاص أبطأ وأقوى؛ الخاسر يساوي قهوة أسرع وأضعف.
صب 20 مل من الماء الساخن على البن المطحون، وانتظر 30 ثانية حتى يزهر.
صب الماء الساخن المتبقي. تغطية مع غطاء. يجب أن تقطر القهوة ببطء - حوالي 4-5 دقائق إجمالاً. إذا كان سريعًا جدًا، فاضغط على الفلتر بشكل أكثر إحكامًا.
لا تتعجل في هذه المرحلة؛ إن وقت الاتصال البطيء هو بالضبط ما يبني التركيز الحلو الذي يحافظ على ثباته ضد الثلج والحليب المكثف.
قم بإزالة الفلتر. يُحرَّك المزيج لدمج القهوة مع الحليب المكثف. أضف الثلج وحركه جيدًا. اشرب على الفور.
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم مرشح الفين الحقيقي للحصول على النكهة الأصلية، فهو غير مكلف عبر الإنترنت.
تعطي حبوب روبوستا المذاق الأقوى والأكثر أصالة.
قم بتحريك الحليب المكثف بالكامل بينما لا تزال القهوة ساخنة - فلن تذوب بشكل صحيح بمجرد دخول الثلج.
استخدم الكثير من الثلج؛ التبريد السريع هو الهدف، ويتم معايرة المشروب القوي لتحمل التخفيف.
تطحن بشكل خشن أكثر من طحن الإسبريسو ولكن بشكل أدق من طحن القهوة الفرنسية. الطحن الخاطئ هو السبب الأكثر شيوعًا للتنقيط السريع جدًا أو المتوقف.
Cà Phê Đen Đá: تخطي الحليب المكثف للحصول على القهوة السوداء المثلجة.
Bạc Xỉu: حليب أكثر وقهوة أقل - نسخة أحلى.
Cà phê sữa nóng: نفس الوصفة تقدم ساخنة بدون ثلج، وهي الطريقة القياسية في فصول الشتاء الباردة في هانوي.
أضف ملعقة من كريمة جوز الهند الممزوجة بالثلج لـ cà phê cốt dừa، وهو أحد أنواع المقاهي الحديثة الشهيرة.
اشربه على الفور للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
تم تقديم القهوة إلى فيتنام من قبل المستعمرين الفرنسيين في خمسينيات القرن التاسع عشر. مع محدودية الوصول إلى منتجات الألبان الطازجة، اعتمد السكان المحليون الحليب المكثف، مما أدى إلى إنشاء هذا المشروب الشهير.
نعم، لكن مرشح الفين يخلق استخلاصًا بطيئًا ومركزًا بشكل فريد وهو ما يميز هذا المشروب.
روبوستا هو ما تنمو به فيتنام وهو ما تم تصميم المشروب حوله. يحتوي على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في أرابيكا، وحموضة أقل، وشخصية ثقيلة وحلوة ومرّة من الشوكولاتة والجوز التي تخترق الحليب المكثف والثلج الذائب. أرابيكا تجعل القهوة أكثر سلاسة ولكن أرق بشكل ملحوظ. تمزج العديد من العلامات التجارية الفيتنامية بين الاثنين - وهي نقطة دخول جيدة إذا كان مذاق الروبوستا النقي قاسيًا بالنسبة لك.
غالبًا ما يكون حجم الطحن أو ضغط الضغط. إن الطحن الخشن جدًا أو الضغط السائب يسمح بتدفق الماء من خلال تيار ضعيف؛ الطحن الناعم جدًا أو الإفراط في شد التنقيط بالكامل. استهدف طحنًا أكثر خشونة قليلًا من ملح الطعام واضغط برفق، ثم اضبط متغيرًا واحدًا في كل مرة حتى تصل إلى قطرة ثابتة تدوم من 4 إلى 5 دقائق.
أكثر مما تتوقع من الزجاج الصغير. تحتوي حبوب الروبوستا على ما يقرب من ضعف الكافيين الموجود في أرابيكا، ويستخرجها الفين بشكل مكثف، لذلك يمكن أن تنافس الوجبة الواحدة أو تتجاوز قهوة الإسبريسو المزدوجة - والتي تقدر عادة بحوالي 100-200 ملجم اعتمادًا على الجرعة ووقت التحضير. هذه الركلة هي بالضبط سبب كونها سلاح فيتنام المحبوب بعد الظهر ضد الحرارة الاستوائية والنعاس.
لكل وجبة (300g) · 1 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.