مكعبات لسان الحمل المقلية المتبلة بالزنجبيل والفلفل الحار والبهارات - أشهر الوجبات الخفيفة في الشوارع في غانا.
Kelewele هي واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في الشوارع في غانا - الموز الناضج المقطع إلى قطع، مضاف إليه مزيج من التوابل العطرية من الزنجبيل والفلفل الحار وأحيانًا اليانسون، ثم يُقلى جيدًا حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وحلوًا ناعمًا من الداخل. يتم بيعه من قبل الباعة على جانب الطريق في المساء ويتم تناوله كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو علاج في وقت متأخر من الليل. التوابل هو ما يرفع كيلويلي فوق لسان الحمل المقلي البسيط.
يخدم 4
يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع غير منتظمة يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
اخلطي الزنجبيل والفلفل الحار واليانسون والقرنفل والملح في عجينة. إرم قطع لسان الحمل في خليط التوابل لتغطيها بالتساوي.
اترك لسان الحمل المتبل يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تتغلغل البهارات.
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي الموز على دفعات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
يُصفّى على المناشف الورقية ويُقدم على الفور. رائع مع الفول السوداني المحمص أو كطبق جانبي للأسماك المشوية.
كلما كان الموز أكثر نضجًا، كان الكيليلي أحلى وأفضل.
لا تزدحم المقلاة حتى لا يتصاعد البخار من لسان الحمل بدلًا من القلي.
بضع ملاعق كبيرة من الماء في معجون التوابل تساعد على الالتصاق بالموز.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف رقائق الفلفل الحار المجففة لمزيد من الحرارة.
تضيف بعض المناطق جوزة الطيب المطحونة أو القرفة إلى مزيج التوابل.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. أعيدي التسخين في مقلاة هوائية لمدة 3 دقائق لاستعادة القرمشة.
يعد Kelewele عنصرًا أساسيًا في ثقافة طعام الشارع الغاني، خاصة في أكرا. يبيعه الباعة المسائيون إلى جانب الفول السوداني كوجبة خفيفة شعبية بعد العمل.
يعمل الموز الأصفر القياسي ولكنه أقل حلاوة. تجنب الموز الأخضر - فهو نشوي جدًا ولن يكون له الملمس المناسب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.