الدونات الملتوية المحبوبة في أيسلندا - متبلة قليلاً بالهيل والقرفة، مقلية حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون وتقدم مع القهوة.
كلينور هي معجنات على الطراز الإسكندنافي وصلت إلى أيسلندا منذ قرون وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الخبز الوطنية. الشكل الملتوي المميز - الذي يتكون من قطع معين من العجين وتمرير أحد طرفيه من خلال شق - يسمح للدونات بالقلي بالتساوي دون الحاجة إلى تقليبها بشكل متكرر. الهيل هو التوابل المميزة، حيث يربط الخبز الأيسلندي بتراث الطهي الإسكندنافي الأوسع حيث وصلت التوابل عبر طرق التجارة في العصور الوسطى. تظهر اليوم kleinur في كل مقهى، والتجمع المنزلي، والاحتفال بعيد الميلاد.
يخدم 24
نخلط الدقيق، والسكر، والهيل، والقرفة، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والقشدة الحامضة والزبدة المذابة، ثم أضيفي المكونات الجافة لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. التفاف والراحة لمدة 15 دقيقة.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 5 مم. تقطع إلى مستطيلات 8×4 سم تقريباً. اصنعي شقًا طوليًا بطول 3 سم في وسط كل قطعة، ثم اسحبي أحد طرفي العجينة من خلال الشق لتكوين الشكل الملتوي الكلاسيكي.
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية في قدر عميق. اقلي الكلينور على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً. تصفى على ورق المطبخ.
نرشها بالسكر البودرة وتقدم دافئة مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.
حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة - حار جدًا وسيحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي.
استخدم مقياس الحرارة للحصول على نتائج موثوقة.
يمكن تحضير العجينة في الليلة السابقة وتبريدها.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الكلينور المغموس بالشوكولاتة
كلينور مع نكهة البرتقال في العجين
خبز الكلينور لنسخة أخف
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. نعيد هشها في فرن منخفض لمدة 5 دقائق.
تم ذكر Kleinur في الأدب الأيسلندي من القرن الثامن عشر ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ klenäter الاسكندنافية. عبرت الوصفة المحيط الأطلسي مع المهاجرين الأيسلنديين إلى مانيتوبا، كندا، حيث لا تزال تُصنع حتى اليوم.
لا تستخدم كلينور أي خميرة، بل يتم تخميرها باستخدام مسحوق الخبز، مما يعطي قوامًا أكثر كثافة وقوامًا أكثر كثافة وشكلًا ملتويًا بدلاً من الشكل الدائري.
يمكنك ذلك، لكن الملمس سيكون أكثر جفافًا وأقل أصالة بشكل ملحوظ. تدهن بالزيت وتقلى في الهواء على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (50g) · 24 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
