فوجاس مونيجاسك
خبز زيت زيتون موناكو على شكل ورقة مع قشرة هشة وشريطية.
حول هذه الوصفة
الفوغاس هو الخبز المزخرف في بروفانس وموناكو - على شكل ورقة أو حزمة قمح مع شقوق تفتح أثناء الخبز، مما يخلق رغيفًا مزينًا بحواف مقرمشة. يتم إثراء نسخة موناكو بزيت الزيتون المحلي ومرصعة أحيانًا بالزيتون أو الأعشاب. يتم بيعه في كل مخبز على طول الميناء وهو مثالي لتمزيقه ومشاركته على الطاولة.
المكونات
يخدم 6
- 400 غدقيق الخبز الأبيض القوي
- 7 غالخميرة المجففة الفورية
- 5 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج، المفروم فرماً ناعماً
- 80 غزيتون أسود منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والخميرة والملح. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و240 مل من الماء الدافئ. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها، واتركيها لمدة ساعة حتى تتضاعف.
- 2
الشكل
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اضغط على شكل بيضاوي خشن يبلغ سمكه حوالي 1.5 سم. نقل إلى ورقة الخبز المبطنة.
- 3
قطع النمط
باستخدام سكين حاد أو مقص، اصنعي شقوقًا مائلة في العجينة على شكل عروق الورقة. قم بتمديد الشقوق المفتوحة بلطف.
- 4
أعلى والراحة
اضغط على الزيتون وإكليل الجبل على السطح. رش مع زيت الزيتون المتبقي. راحة لمدة 20 دقيقة أثناء تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تبرد قليلاً قبل التمزيق والتقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتمديد القطع على نطاق واسع - فهي تغلق مع ارتفاع الخبز.
- →
دهنها بزيت الزيتون مرة أخرى مباشرة من الفرن لمزيد من اللمعان.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف الطماطم المجففة بالشمس أو نبات الكبر إلى الطبقة العلوية.
- •
اصنع نسخة حلوة باستخدام نكهة البرتقال وبذور اليانسون.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الأفضل في اليوم؛ قم بتجميد الأرغفة الكاملة لمدة تصل إلى شهر واحد.
التاريخ والأصل
ينحدر الفوغاس من الفوكاكيا الرومانية - الفوكاشيا الأصلية - التي تم جلبها إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط منذ أكثر من 2000 عام.
الأسئلة المتداولة
لماذا تغلق جروحي؟
قم بتمديدها على نطاق أوسع قبل الخبز؛ تتوسع العجينة وتغلقها جزئيًا.
هل يمكنني استخدام الدقيق لجميع الأغراض؟
نعم، لكن دقيق الخبز يعطي ملمسًا أكثر مضغًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Monegasque
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة