تارت أو بليت
تورتة موناكو المدهشة مع السلق السويسري والصنوبر والكشمش في المعجنات الحلوة.
حول هذه الوصفة
Tarte aux Blettes هو أكثر تخصصات موناكو غير المتوقعة - قشرة معجنات حلوة مليئة بالسلق السويسري الممزوج بالصنوبر والزبيب والبيض والسكر. يبدو مزيج السلق اللذيذ مع حشوة الفواكه الحلوة غير عادي ولكنه يسبب الإدمان تمامًا. لقد تم تصنيعه على طول ساحل الريفييرا منذ عصر النهضة ويظل تقليدًا محليًا فخورًا به بشدة.
المكونات
يخدم 8
- 300 غمعجنات قصيرة القشرة (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر)
- 400 غأوراق السلق السويسري، مقشرة ومجففة
- 60 غالصنوبر
- 60 غالكشمش أو الزبيب
- 2 كبيرالبيض للضرب
- 60 غالسكر الناعم
التعليمات
- 1
تحضير السلق
يُقطع السلق المسلوق والمعصور جيدًا. يُمزج مع البيض والسكر والصنوبر والكشمش. تخلط جيدا وتتبل قليلا بالملح.
- 2
خط القصدير
نفرد ثلثي العجينة ونبطن قالب تارت قطره 23 سم. نسكب حشوة السلق بالتساوي.
- 3
أعلى وتجعيد
نلف العجينة المتبقية ونضعها فوق الحشوة. قم بقص الحواف واضغط على الحواف معًا لإغلاقها وتجعيدها. دهنها بقليل من البيض المخفوق.
- 4
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- 5
بارد وغبار
يترك ليبرد تماما. يرش بالسكر البودرة ويقدم في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اضغط على السلق حتى يجف تمامًا لمنع قاعدته الرطبة.
- →
تكون التورتة أفضل في اليوم التالي عندما تمتزج النكهات.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضف التفاح المبشور أو الكمثرى إلى الحشوة لمزيد من الرطوبة والحلاوة.
- •
استخدم معجنات الفيلو للحصول على قشرة أكثر هشاشة وأخف وزنا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين؛ برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
يظهر Tarte aux Blettes في كتب الطبخ في موناكو منذ القرن الثامن عشر ويعكس التأثير العربي على المأكولات المتوسطية الحلوة والمالحة في العصور الوسطى.
الأسئلة المتداولة
هل يتم تقديمه ساخناً أم بارداً؟
تقليديا في درجة حرارة الغرفة - على الرغم من أن الشريحة الدافئة لذيذة أيضًا.
هل يمكنني استبدال السلق؟
السبانخ فعال، لكن السلق يعطي النكهة الصحيحة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Monegasque
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة