monegasquedessert
تارت أو بليت
تورتة موناكو المدهشة مع السلق السويسري والصنوبر والكشمش في المعجنات الحلوة.
تحضير
25 دقيقة
طهي
40 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
متوسط
4.5
سجّل الدخول للتقييم#تورتة#السلق#الصنوبر#حلو#غير عادي#التقليدية
تورتة موناكو المدهشة مع السلق السويسري والصنوبر والكشمش في المعجنات الحلوة.
Tarte aux Blettes هو أكثر تخصصات موناكو غير المتوقعة - قشرة معجنات حلوة مليئة بالسلق السويسري الممزوج بالصنوبر والزبيب والبيض والسكر. يبدو مزيج السلق اللذيذ مع حشوة الفواكه الحلوة غير عادي ولكنه يسبب الإدمان تمامًا. لقد تم تصنيعه على طول ساحل الريفييرا منذ عصر النهضة ويظل تقليدًا محليًا فخورًا به بشدة.
يخدم 8
يُقطع السلق المسلوق والمعصور جيدًا. يُمزج مع البيض والسكر والصنوبر والكشمش. تخلط جيدا وتتبل قليلا بالملح.
نفرد ثلثي العجينة ونبطن قالب تارت قطره 23 سم. نسكب حشوة السلق بالتساوي.
نلف العجينة المتبقية ونضعها فوق الحشوة. قم بقص الحواف واضغط على الحواف معًا لإغلاقها وتجعيدها. دهنها بقليل من البيض المخفوق.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
يترك ليبرد تماما. يرش بالسكر البودرة ويقدم في درجة حرارة الغرفة.
اضغط على السلق حتى يجف تمامًا لمنع قاعدته الرطبة.
تكون التورتة أفضل في اليوم التالي عندما تمتزج النكهات.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف التفاح المبشور أو الكمثرى إلى الحشوة لمزيد من الرطوبة والحلاوة.
استخدم معجنات الفيلو للحصول على قشرة أكثر هشاشة وأخف وزنا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين؛ برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
يظهر Tarte aux Blettes في كتب الطبخ في موناكو منذ القرن الثامن عشر ويعكس التأثير العربي على المأكولات المتوسطية الحلوة والمالحة في العصور الوسطى.
تقليديا في درجة حرارة الغرفة - على الرغم من أن الشريحة الدافئة لذيذة أيضًا.
السبانخ فعال، لكن السلق يعطي النكهة الصحيحة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (160g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.