يتم صنع التاباي عن طريق تخمير الكسافا المطبوخة مع راجي (كعك الخميرة التخمير) لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. والنتيجة ناعمة وحلوة إلى حد ما، ومنعشة بشكل لطيف. يتم تناوله كحلوى أو وجبة خفيفة ويستخدم أيضًا لصنع مشروب كحولي خفيف.
يخدم 6
تُسلق الكسافا في ماء مملح حتى تصبح طرية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يصفى ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
غبار الكسافا المبردة بالتساوي مع الراجي والسكر المفتت.
ضعيها في وعاء نظيف مبطن بأوراق الموز أو ورق التغليف. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
يكون التاباي جاهزًا عندما يكون طريًا ورطبًا قليلًا وحلوًا وحامضًا.
تناولها كما هي أو مبردة. يقدم كحلوى مع الفواكه الطازجة.
يختلف وقت التخمير باختلاف درجة الحرارة المحيطة؛ المناخات الدافئة تسرع ذلك.
لا تبرد أثناء التخمير.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
اصنع التاباي من الأرز اللزج للحصول على ملمس مختلف.
يقدم مع كريمة جوز الهند.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة بعد اكتمال التخمير. تستهلك في غضون 5 أيام.
التاباي هو أحد العناصر الأساسية المخمرة الموجودة في جميع أنحاء الأرخبيل الإندونيسي وتيمور الشرقية، حيث تم تصنيعه لعدة قرون كطعام ومشروب احتفالي خفيف.
محلات البقالة الآسيوية تحمل الراجي. يُطلق عليها أحيانًا اسم "كعكة خميرة نبيذ الأرز".
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
