تاباي
الكسافا المخمرة ذات نكهة حلوة وكحولية قليلاً - وهي طعام شهي تقليدي في تيمور الشرقية.
حول هذه الوصفة
يتم صنع التاباي عن طريق تخمير الكسافا المطبوخة مع راجي (كعك الخميرة التخمير) لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. والنتيجة ناعمة وحلوة إلى حد ما، ومنعشة بشكل لطيف. يتم تناوله كحلوى أو وجبة خفيفة ويستخدم أيضًا لصنع مشروب كحولي خفيف.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغالكسافا، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 2راجي (كعك الخميرة التخمير) مفتت
- 1 ملعقة صغيرةسكر
التعليمات
- 1
طبخ الكسافا
تُسلق الكسافا في ماء مملح حتى تصبح طرية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يصفى ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- 2
رش الخميرة
غبار الكسافا المبردة بالتساوي مع الراجي والسكر المفتت.
- 3
تخمر
ضعيها في وعاء نظيف مبطن بأوراق الموز أو ورق التغليف. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
- 4
تحقق
يكون التاباي جاهزًا عندما يكون طريًا ورطبًا قليلًا وحلوًا وحامضًا.
- 5
خدمة
تناولها كما هي أو مبردة. يقدم كحلوى مع الفواكه الطازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يختلف وقت التخمير باختلاف درجة الحرارة المحيطة؛ المناخات الدافئة تسرع ذلك.
- →
لا تبرد أثناء التخمير.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
اصنع التاباي من الأرز اللزج للحصول على ملمس مختلف.
- •
يقدم مع كريمة جوز الهند.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة بعد اكتمال التخمير. تستهلك في غضون 5 أيام.
التاريخ والأصل
التاباي هو أحد العناصر الأساسية المخمرة الموجودة في جميع أنحاء الأرخبيل الإندونيسي وتيمور الشرقية، حيث تم تصنيعه لعدة قرون كطعام ومشروب احتفالي خفيف.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني شراء راجي؟
محلات البقالة الآسيوية تحمل الراجي. يُطلق عليها أحيانًا اسم "كعكة خميرة نبيذ الأرز".
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات East-timorese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة