باتليكان موساكا
الباذنجان ولحم الضأن المخبوز على الطريقة التركية الكلاسيكية - طبقات من الباذنجان المقلي ولحم الضأن المطحون المتبل وصلصة الطماطم المخبوزة حتى تصبح غنية ومتفجرة.
حول هذه الوصفة
تختلف المسقعة التركية عن المسقعة اليونانية في جانب واحد رئيسي: عدم وجود صلصة البشاميل. بدلاً من ذلك، يتم خبز طبقات من الباذنجان المقلي ولحم الضأن المطحون المتبل مع الطماطم معًا ببساطة، مما يسمح لصلصة لحم الضأن بالتركيز والباذنجان ليذوب في ثراء حريري. شرائح الطماطم في الأعلى تكرمل بشكل جميل أثناء الخبز. والنتيجة هي نكهة أكثر كثافة وأقل دسمًا من النسخة اليونانية - أقرب إلى المسقعة العثمانية الأصلية التي انحدرت منها النسختان الوطنيتان. المسقعة التركية هي طبق عائلي أساسي، تقدم مع الأرز العادي أو بيلاف البرغل واللبن.
المكونات
يخدم 4
- 3 كبيرالباذنجان(مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم)
- 400 غخروف مطحون
- 1 كبيربصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 3 متوسططماطم(2 مقطعة، 1 مقطعة إلى الأعلى)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر
- ½ ملعقة صغيرةالبهارات
- ½ حزمةالبقدونس(المفروم)
- Oilللقلي
- Salt and pepper(to taste)
التعليمات
- 1
يُملح ويقلى الباذنجان
تُملح شرائح الباذنجان، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تُشطف وتُجفف. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين. استنزاف على المناشف الورقية.
- 2
اطبخ صلصة لحم الضأن
يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف لحم الضأن ويُفتت ويُحمر. يُضاف الثوم، والبهارات، ورقائق الفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى سميكة. أضف البقدونس.
- 3
طبقة
ضعي نصف كمية الباذنجان في طبق الخبز. تُوزّع صلصة لحم الضأن فوقها. طبقة الباذنجان المتبقية على القمة. قمة مع شرائح الطماطم.
- 4
اخبز
أضف 150 مل من الماء حول الجوانب. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم تُغطى لمدة 15 دقيقة لتلوين الطماطم في الأعلى.
السائل ضروري، فبدونه سوف تجف المسقعة أثناء الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن قلي الباذنجان بعمق قبل الخبز يمنعه من عدم طهيه جيدًا في الطبق النهائي.
- →
قم بتتبيل كل طبقة كما تذهب.
- →
استرح لمدة 10 دقائق قبل التقديم - ينضج الطبق قليلاً ويقطع بشكل أكثر نظافة.
الاختلافات
- •
أضيفي شرائح الكوسة إلى جانب الباذنجان.
- •
ضعي البطاطس في القاعدة للحصول على نسخة أكثر قلبًا.
- •
ضعي فوقها جبنة الفيتا المفتتة للحصول على مزيج تركي-يوناني.
تخزين
يبرد لمدة 3 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 160 درجة مئوية.
التاريخ والأصل
انتشرت المسقعة في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية السابقة وتنوعت إلى إصدارات وطنية متميزة في تركيا واليونان والعالم العربي. تعتبر النسخة التركية هي الأقرب إلى التحضير العثماني الأصلي، فهي أبسط وأقل دسمًا من المسقعة اليونانية التي يعرفها معظم العالم.
الأسئلة المتداولة
لماذا المسقعة التركية لا تحتوي على البشاميل؟
تمت إضافة طبقة البشاميل إلى النسخة اليونانية في عشرينيات القرن الماضي. تعتمد الإصدارات العثمانية والتركية الأقدم على صلصة لحم الضأن والطماطم وحدها، والتي تنتج نكهة أكثر كثافة ولكنها أقل ثراءً.
هل يمكنني خبز الباذنجان بدلا من القلي؟
تُدهن الشرائح بالزيت وتُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لكل جانب. والنتيجة هي أخف وزنا وجيدة، على الرغم من أن الباذنجان المقلي له نكهة أكثر.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
دليل النظام الغذائي لمتلازمة تكيس المبايض: الأطعمة الكاملة التي تساعد على توازن الهرمونات وتقليل الأعراض
16 دقيقة
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: أغذية كاملة قائمة على الأدلة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
16 دقيقة
خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: استراتيجيات كاملة قائمة على الأدلة للتحكم في نسبة السكر في الدم
18 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة