Curtis Stone
🇦🇺 Australien · Australian Küche · geb. 1975
Der in Melbourne geborene Koch, der eine weltweite Fernsehkarriere aufgebaut hat, und die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Maude in Beverly Hills.
Biografie
Curtis Stone ist ein in Melbourne geborener Koch und Fernsehpersönlichkeit mit Sitz in Los Angeles. Nach seiner Ausbildung in Australien zog er nach London und arbeitete acht Jahre lang unter Marco Pierre White, bevor er für die britische Serie „Surfing the Menu“ (2003) gecastet wurde und in die USA zog.
Sein Restaurant Maude in Beverly Hills wurde 2014 eröffnet und ist mittlerweile mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet; Auch sein zweites Restaurant Gwen, ein Steakhouse in Hollywood, erhielt einen Stern. Durch seine Arbeit im US-Fernsehen – „Top Chef Masters“, „Take Home Chef“, „America's Got Talent“ als häufiger Gast – hat er sich zu einem der bekanntesten australischen Köche entwickelt, die international arbeiten.
Seine Küche ist im saisonalen, zutatenorientierten Stil der modernen australischen Küche verwurzelt: rein, gemüsebetont, mit mediterranen und asiatischen Einflüssen und einem starken Fokus auf lokale landwirtschaftliche Beziehungen.
Kochphilosophie
Moderner Australier – saisonal, auf Zutaten basierend, leicht, international informiert. Stone argumentiert, dass der wahre Vorteil der australischen Küche darin liegt, dass es keine dogmatische Tradition gibt: Köche können auf italienische, griechische, vietnamesische, chinesische und indigene australische Einflüsse zurückgreifen, ohne dass jemand dies als unauthentisch bezeichnen würde.
Gastronomie
- MaudeBeverly Hills
Zwei Michelin-Sterne; Restaurant mit Degustationsmenü, das sich jeweils auf eine einzelne saisonale Zutat konzentriert.
- GwenHollywood
Steakhaus und Metzgerei; Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Auszeichnungen und Anerkennung
- 2 Sterne Michelin (Maude)
- Michelin-Stern (Gwen)
- Nominiert als Australier des Jahres
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
Von Curtis inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Curtiss Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Curtis im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Curtis
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die australian-Kochtradition wider, in der Curtis arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Curtiss urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
18 Jahre nach der Eröffnung des Savoy Otel in Melbourne.
Zieht nach London; schließt sich Marco Pierre Whites Brigade im Café Royal und im Quo Vadis an.
Ben O'Meara war der Meinung, dass Avustralya sich über das Menü „Natürlich“ informiert habe.
Die amerikanischen Entwickler von „Take Home Chef“ wurden von TLC ins Leben gerufen; Der Fernseher ist in einem Zustand, in dem es kein Haline-Gel gibt.
Eröffnet das Maude in Beverly Hills mit einem Degustationskonzept, das jeden Monat einer einzigen Zutat gewidmet ist.
Hollywood hatte ein Restaurant und war mit Gwen zusammen; Dies ist ein Michelin-Stern.
Maude besuchte Michelin und ihr Lieblingsrestaurant in Los Angeles.
Mentoren und Einflüsse
Häufige Fragen zu Curtis Stone
Ist Curtis Stone kein wahrer Held?
Stone war am 23. September 2011 in London zu Gast und hatte Marco Pierre White in einem Sekundarquartier mit Quo Vadis und Café Royal an der Reihe. Bitte beachten Sie, dass es sich um ein sehr klassisches Gerät handelt.
Wie ist das Degustationsmenü im Maude?
Das Maude ist um eine einzelne saisonale Zutat oder Region herum aufgebaut, die alle paar Monate wechselt – eine Tomatensaison, eine Maissaison, eine Saison des Loiretals –, und jeder Gang des Degustationsmenüs entsteht als Interpretation dieser Zutat. Es ist eines der wenigen Restaurants in Los Angeles, die auf diesem Niveau konzeptionell so streng arbeiten, und hält derzeit zwei Michelin-Sterne.
Kommt Gwen nicht?
Das Gwen ist Curtis Stones Steakhouse in Hollywood mit Dry-Aging-Metzgerei, das er 2016 gemeinsam mit seinem Bruder Luke Stone eröffnete. Kunden können vorn an der Fleischtheke gereifte Stücke kaufen und im Restaurant dahinter holzgefeuertes Fleisch und Charcuterie essen. Es hat einen Michelin-Stern.
Warum wird Curtis Stone „Australier“ genannt, obwohl er in Los Angeles lebt?
Stone, Melbourne, war stolz und stolz auf seine Karriere, als er die Stadt verließ, in die er sich einmischte, und als er in die Moderne zurückkehrte. Im Jahr 2000 wurde die Stadt in Los Angeles eröffnet, wo sie als Professor für die moderne Avustralya-Schule arbeitete, die von ihrem Chefredakteur und der Restaurierung aus gegründet wurde Kaliforniya çiftliklerinden geliyor.
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