Diane Kochilas
🇬🇷 Griechenland · Greek Küche · geb. 1960
Der Koch und Lebensmittelhistoriker, der mehr als jeder andere dazu beigetragen hat, die moderne griechische Küche auf Englisch zu dokumentieren.
Biografie
Diane Kochilas ist eine griechisch-amerikanische Köchin, Food-Autorin und Fernsehmoderatorin, die mehr als 30 Jahre damit verbracht hat, die griechische Küche auf Englisch zu dokumentieren und zu fördern. Sie wurde als Tochter griechischer Einwanderer in New York geboren und verbrachte einen Großteil ihrer Karriere auf der Insel Ikaria – einer der fünf Blauen Zonen der Welt. Sie hat mehr als 20 Kochbücher geschrieben und präsentiert die langjährige PBS-Serie „My Greek Table“.
Ihre Arbeit war besonders wichtig für die Unterscheidung der regionalen Küchen Griechenlands (kretische, ikarische, mazedonische, pontische, kleinasiatische Flüchtlingsküche) und für die ernsthafte wissenschaftliche Aufmerksamkeit für die griechische Lebensmittelgeschichte – insbesondere für den Zusammenhang zwischen der mediterranen Ernährung und der Langlebigkeit Ikariens.
Sie leitet außerdem Kochschulen auf Ikaria und berät international zu griechischen Menüs.
Kochphilosophie
Griechisches Essen ist die ursprüngliche mediterrane Ernährung und seine regionalen Traditionen sind weitaus reicher als das Gyros-Feta-Stereotyp. Kochilas‘ Arbeit behandelt die griechische Küche als eine Reihe unterschiedlicher regionaler Traditionen – Insel-, Berg-, Flüchtlings- und Klostertraditionen –, von denen jede auf ihre eigene Art und Weise eine Dokumentation wert ist.
Gastronomie
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Kochschule auf der Langlebigkeitsinsel Blue Zone.
Auszeichnungen und Anerkennung
- IACP Cookbook Award (mehrere Nominierungen)
- James Beard ist hier
- Nominiert für den Daytime Emmy (My Greek Table)
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
Von Diane inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Dianes Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Diane im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Diane
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die greek-Kochtradition wider, in der Diane arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Dianes urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
Kehrt aus New York nach Griechenland zurück; beginnt, die regionalen griechischen Küchen Insel für Insel zu dokumentieren.
Veröffentlicht „The Food and Wine of Greece“, ihr erstes bedeutendes Kochbuch.
Veröffentlicht „The Glorious Foods of Greece“, ein regionales Nachschlagewerk, das zum Standardwerk wird.
Gründet die Kochschule Glorious Greek Kitchen auf Ikaria, der Heimatinsel ihrer Vorfahren.
Veröffentlicht „Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity“, das die ikarische Ernährung mit der Blue-Zones-Forschung verknüpft.
„My Greek Table“ von PBS wurde im Fernsehen ausgestrahlt und von ABD ausgestrahlt, und ich habe mein Programm in den letzten Jahren übernommen.
Der Emmy-Film „My Greek Table“ wurde am 14. September ausgestrahlt.
Häufige Fragen zu Diane Kochilas
Mavi Bölgeler nicht gefunden?
Die Blue Zones sind fünf Regionen der Welt, die der Demograf Dan Buettner identifiziert hat und in denen Menschen deutlich länger leben als der Durchschnitt – Ikaria (Griechenland), Sardinien, Okinawa, Nicoya (Costa Rica) und Loma Linda (Kalifornien). Diane Kochilas hat sich ausführlich mit den ikarischen Esstraditionen und ihrem Zusammenhang mit Langlebigkeit befasst.
Was ist die Ikaria-Diät?
Die ikarische Ernährung ist das traditionelle Essmuster der griechischen Insel Ikaria – stark pflanzlich, aufgebaut auf wildem Blattgemüse (Horta), Hülsenfrüchten (vor allem Schwarzaugenbohnen und Kichererbsen), Vollkorngetreide, Kräutertees, Olivenöl, kleinen Mengen an Ziegen- und Schafsmilchprodukten und sehr wenig Fleisch. Kochilas' Dokumentation dieser Traditionen hat wesentlich dazu beigetragen, die ikarische Ernährung international als eine der langlebigsten Esskulturen der Welt bekannt zu machen.
¿Diane Kochilas ist gerade dabei, was zu tun?
Ja — Kochilas führt auf Ikaria jährlich eine Kochschule namens Glorious Greek Kitchen, in der kleine Gruppen internationaler Gäste eine Woche lang regionale griechische Gerichte lernen, wilde Kräuter sammeln, ernten und gemeinsam mit Inselbewohnern kochen. Es ist eines der etabliertesten kulinarischen Reiseprogramme in Griechenland.
Was ist die Küche der Flüchtlinge aus Kleinasien?
Die Küche der kleinasiatischen Flüchtlinge bezeichnet die Esstraditionen, die ethnische Griechen nach Griechenland brachten, die nach dem Griechisch-Türkischen Krieg beim Bevölkerungsaustausch von 1923 aus der Türkei vertrieben wurden. Kochilas hat diese Küche umfassend dokumentiert – Gerichte aus Smyrna, Konstantinopel, dem Pontos und Kappadokien, die Teil der modernen festlandgriechischen Küche wurden, aber ihre eigenen anatolischen Wurzeln behalten.
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