Raymond Blanc

Raymond Blanc ist ein französischer Koch und Gastronom, der seine gesamte Karriere in England aufgebaut hat und neben den Roux-Brüdern weithin dafür verantwortlich ist, in den 1980er Jahren den Standard der Restaurantküche in Großbritannien zu verbessern. Er wurde in Besançon in der Region Franche-Comté im Osten Frankreichs geboren und ist bekanntermaßen Autodidakt. Nachdem er seine Aufnahmeprüfungen nicht bestanden hatte, wurde ihm die Aufnahme in die Kochlehre verweigert.

Er zog 1972 nach England und arbeitete sich durch Restaurantküchen in Oxford hoch, bevor er 1977 mit seiner damaligen Frau Jenny sein eigenes Restaurant Les Quat'Saisons in Summertown, Oxford, eröffnete. Das Restaurant erhielt seinen ersten Michelin-Stern innerhalb eines Jahres, einen zweiten im Jahr 1982 – was ihn zum ersten autodidaktischen Koch machte, der von Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde – und er verlegte den Betrieb 1984 in ein Herrenhaus aus dem 15. Jahrhundert im Dorf Great Milton, Oxfordshire, und benannte ihn in Le Manoir aux Quat'Saisons um. Le Manoir ist nun seit mehr als 40 Jahren ununterbrochen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die längste ununterbrochene Auszeichnung aller Restaurants im Vereinigten Königreich auf diesem Niveau.

Über Le Manoir hinaus war Blanc Mitbegründer der Brasserie Blanc-Kette zwangloser französischer Restaurants, leitet die einflussreiche Raymond Blanc Cookery School in Le Manoir (wo Heston Blumenthal, Marco Pierre White und eine Generation britischer Köche Zeit verbracht haben) und fungiert als Präsident der Sustainable Restaurant Association. Sein Eintreten für Gemüsegärten, Bio-Produkte und saisonale Küche geht der britischen „Farm-to-Table“-Bewegung zwei Jahrzehnte voraus. Er wurde mit dem Ehrentitel OBE ausgezeichnet und ist Ritter der Ehrenlegion.