Aji de Gallina

Über dieses Rezept

Aji de Gallina ist ein beliebtes peruanisches Gericht, das zerzupftes Hühnchen mit einer reichen und cremigen Sauce aus Aji-Amarillo-Paprika, Brot und Milch verbindet. Oft mit Reis und gekochten Kartoffeln serviert, ist dieses Gericht ein Grundnahrungsmittel in peruanischen Haushalten und bekannt für seinen wohltuenden Geschmack. Die Schärfe des Aji Amarillo wird durch die cremige Textur ausbalanciert und erzeugt ein harmonisches Gericht, das sowohl sättigend als auch aromatisch ist. Traditionell wird Aji de Gallina bei Zusammenkünften und Feiern genossen und bietet einen Hauch peruanischer Wärme und Gastfreundschaft. Die Ursprünge des Aji de Gallina lassen sich auf den Einfluss der spanischen Kolonialküche zurückführen, die cremige Saucen in die Region einführte. Im Laufe der Zeit passten die Peruaner diese Techniken an lokale Zutaten an, wie etwa die Aji-Amarillo-Paprika, was dieses einzigartige und aromatische Gericht hervorbrachte.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHühnerbrust(zerzupft)
• 3 slicesWeißbrot(Rinde entfernt)
• 400 mlKondensmilch
• 100 gAji-Amarillo-Paste
• 1 cupHühnerbrühe
• 50 gParmesan(gerieben)

Anleitung

1. 1

   Hühnchen vorbereiten

   Die Hühnerbrüste kochen, bis sie durchgegart sind, dann mit zwei Gabeln zerzupfen.

   Übrig gebliebenes Hühnchen für mehr Aroma verwenden.

2. 2

   Sauce herstellen

   Das Weißbrot mit Kondensmilch glatt mixen. In einer Pfanne die Aji-Amarillo-Paste mit Knoblauch anbraten, bis es duftet.

   Einen Schuss Olivenöl für mehr Reichhaltigkeit hinzufügen.

3. 3

   Zutaten kombinieren

   Hühnerbrühe in die Pfanne geben, dann die Brotmischung und das zerzupfte Hühnchen einrühren. Köcheln, bis die Masse eingedickt ist.

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

4. 4

   Mit Käse vollenden

   Den geriebenen Parmesan einrühren und in der Sauce schmelzen lassen. Heiß mit Reis und Kartoffeln servieren.

   Mit hartgekochten Eiern und Oliven für Authentizität garnieren.

Variationen

• •

  Truthahn statt Hühnchen verwenden.

• •

  Walnüsse für Textur hinzufügen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen