Ein dünnes, zerstampftes Kalbsschnitzel, umhüllt von einer zarten, luftigen Semmelkruste, goldbraun gebraten und mit Zitrone serviert.
Wiener Schnitzel ist ein echtes, traditionelles österreichisches Gericht, bekannt als österreichisches paniertes Kalbsschnitzel. Ein dünnes, zerstampftes Kalbsschnitzel, umhüllt von einer zarten, luftigen Semmelkruste, goldbraun gebraten und mit Zitrone serviert.\n\nWiener Schnitzel steht in der österreichischen Kochtradition unter dem Schutz von Kalbfleisch. Der Name und die Zubereitung reichen in der Wiener Restaurantkultur mindestens bis ins 19. Jahrhundert zurück und haben sich zu einem der kultigsten Gerichte der österreichischen Küche entwickelt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert Ergebnisse echter, spezifischer Geschmack, der in der österreichischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Dient 4
Jedes Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 4 mm klopfen.
Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel in drei separaten flachen Schalen anrichten.
Tauchen Sie jedes Schnitzel in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel und tupfen Sie es nur leicht ein, damit der Überzug locker bleibt und nicht fest zusammengedrückt wird.
Erhitzen Sie geklärte Butter in einer breiten Pfanne, bis sie schimmert, und braten Sie jedes Schnitzel etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite. Dabei schütteln Sie die Pfanne leicht, damit sich der Überzug leicht vom Fleisch löst.
Kurz abtropfen lassen und sofort mit Zitronenschnitzen und etwas Petersilie servieren.
Galeta unu kaplamasını sıkıca bastırmak yerine hafifçe vurun; Dies ist ein klassisches, benzinbetriebenes Gerät, in dem Sie die Musik hören können.
Nachdem Sie die Pirzola noch nicht geöffnet haben, müssen Sie sie erneut verwenden.
Kızartıldığı anda servis yapın; Wiener Schnitzel kendine tiene gevrekliğini hızla kaybediyor.
Wiener Schnitzel
Daha Geleneksel bir Avusturya eşleştirmesi için patates kızartması yerine basit bir patates salatası ile servis yapın.
Alman mutfağında daha yaygın olan Holstein tarzı bir variaasyon için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Wiener Schnitzel ist in der österreichischen kulinarischen Tradition geschützt und bedeutet speziell Kalbfleisch. Der Name und die Zubereitung reichen mindestens bis ins 19. Jahrhundert in der Wiener Restaurantkultur zurück und haben sich zu einem der bekanntesten Gerichte der österreichischen Küche entwickelt.
Ekmek kırıntısı kaplaması muhtemelen çok sıkı bastırılmıştır; Bitte beachten Sie, dass die Hafifçe-Beschichtung und die anschließende Reinigung des Hafifçe-Sallays sehr mühsam sind.
Vor Kurzem wurde das Wiener Schnitzel nicht mehr so gut verarbeitet; Zu Hause und in der neuen Version wurde das „Schnitzel Wiener Art“ mit einem Etikett versehen.
Sirke, Sie haben es sich zur Aufgabe gemacht, Erdäpfelsalat (Avusturya Patates Salatası) zu essen, die Limonade und die klassische Küche zu genießen.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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