Honduras geliebtes straßenessen — dicke mehl-tortillas gefüllt mit pürierte bohnen, creme und käse, gegessen zu irgendwelcher stunde des tages.
Baleadas sind honduras populärste straßen-nahrung, gegessen zum frühstück, mittagessen, abendbrot und irgendwann dazwischen. Ein dicke, weiche mehl-tortilla (dicker und zäher als eine mexikanische tortilla) wird gefaltet um eine großzügige schmiere von pürierte rote bohnen, ein tröpfel von creme (saurer rahm), und miese trocken käse. Dies ist der 'baleada sencilla' (einfach). Ausgearbeitere versionen ('baleada especial') fügen gequirlte eier, avocado, eingelegte zwiebel und fleisch hinzu. Der namens ursprung ist umstritten — eine theorie deutet an, es behielte zu dem wort 'bala' (kugel), angeblich weil die früh baleada verkäufer während streit geschossen wurden (baleado), obwohl die meisten honduraner dies für apokryph halten. Welcher auch immer der ursprung, baleadas sind des herzschlag des honduran straßen-essens kultur.
Dient 4
Mehl, backpulver und salz vermischen. Öl hinzufügen und mit fingerspitzen reiben, bis wie brotkrümel. Schrittweise warmes wasser hinzufügen, zu einem weichen, glatten teig vermischend. 3–4 minuten kneten. In 8 bälle teilen, bedecken und 15 minuten ruhen.
Zwiebel in 2 eßlöffel öl braten, bis weich. Knoblauch und kreuzkümmel hinzufügen, 1 minute rühren. Abgelaufen bohnen hinzufügen und grob mit einer gabel oder kartoffel-zerquetscher zerquetschen, während rühren. 8–10 minuten kochen, bis dick und sahnartig. Großzügig mit salz würzen.
Honduranische pürierte bohnen sollten dick genug sein, um zu streichen aber nicht steif — einen spritzer wasser hinzufügen, wenn sie zu trocken werden.
Jede teig-ball zu einem dünnen kreis rollen (etwa 20 cm). In einer trocken heißen pfanne oder griddle über mittelhitze kochen, 1–2 minuten pro seite, bis aufgeblasen mit dunkeln spots. Warm in einem gefalteten tuch halten.
Eine großzügige schicht von pürierte bohnen auf halbe jede warme tortilla streichen. Creme, miese käse und irgendwelche extras (gequirlte ei, avocado) hinzufügen. In halbe falten und sofort servieren.
Die tortillas sollten dick und zäh sein — rolle nicht zu dünn.
Die zusammengestellte baleada in einer trocken pfanne für 30 sekunden jede seite wärmen, um den käse leicht zu schmelzen.
Mantequilla (honduras-artiger kultivierter butter-strich) ist die meiste authentische alternative zu creme.
Salz zum sehr ende abschmecken und anpassen — aromen konzentrieren sich beim flüssigkeitsabbau, und eine letzte prise flockensalz schärft das ganze gericht.
Gegrilltes hähnchen oder carne asada für einen 'especial' hinzufügen.
Curtido (eingelegte kohlkohl-slaw) für tang und knusper einschließen.
Schwarze bohnen anstatt rote für einen unterschiedlichen regional-stil verwenden.
Vegetarisch: proteineiweiß mit geriebenem königsausternpilz, gerauchertem tofu oder gekochten kichererbsen ersetzen — würzung leicht erhöhen zum ausgleichen.
Tortillas halten wickel 2 tage. Bohnen halten kühlschrank 4 tage. Zusammenstellen zum angebot.
Baleadas stammen von der nördlichen honduranischen stadt la ceiba im frühen 20. jahrhundert, obwohl san pedro sula und tegucigalpa beide das gericht als ihre eigene ansprechen. Sie begannen als eine inexpensive straßen-nahrung verkauft von vendoren von großen töpfen und sind so zentral zu honduranischen identität geworden, daß das land manchmal 'das land der baleadas' von seinen nachbarn genannt wird.
In einen notfall, ja — aber honduranische baleada tortillas sind nachdrücklich dicker und zäher als mexikanische-artiger tortillas. Machen sie frisch wert die anstrengung für die authentische textur.
Ein trocken, salzig miese weiß käse häufig in zentral-amerikas. Feta oder ricotta salata sind am nächsten substitute außerhalb des regions.
Ja — die meisten komponenten können bis zu einem tag voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und direkt vor servieren zusammenstellen, damit texturen unterschiedlich bleiben.
Bleib nah an der rolle jeder zutat: ersetze aromaten mit ähnlichen (schalotte für zwiebel, zitrone für limette), und halte das fett-säure-salz-gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit schrankkram approximiert werden.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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