Börek sind türkische Gebäcke aus hauchdünnem Yufka-Teig, gefüllt mit Käse (Feta oder Kaşar), Kräutern und manchmal Fleisch. Mit Butter bestrichen und gebacken oder frittiert bis sie goldbraun und knusprig sind, sind sie eine beliebte Vorspeise, ein Snack und eine Beilage. Jede türkische Region hat ihre eigene Börek-Variation.
Dient 12
Feta, Kaşar, Petersilie, Dill und Ei vermischen.
If your feta is very salty, soak it in cold water for 10 minutes first.
Ein Phyllo-Blatt mit Butter bestreichen. In eine Auflaufform legen und dabei falten, damit es passt.
Käsefüllung auf dem Phyllo-Teig verteilen. Mit einem weiteren Phyllo-Blatt bedecken und mit Butter bestreichen.
Weiter Phyllo und Füllung schichten, mit Phyllo abschließen.
Scoring before baking gives clean portions later without shattering the crisp crust.
Bei 200 °C 25 Minuten backen bis goldbraun und knusprig. In Portionen schneiden.
Phyllo-Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, während man arbeitet — er trocknet schnell aus.
Jede Schicht mit Butter bestreichen für optimale Knusprigkeit.
Mit Spinat statt Käse zubereiten.
Hackfleisch in die Füllung geben.
Fertigen Börek bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen aufwärmen.
Börek ist eines der beliebtesten Gebäcke der Türkei und wird zum Frühstück, als Vorspeise oder als Snack in der gesamten türkischen Kultur gegessen.
Phyllo-Teig ist empfindlich. Feucht halten und behutsam arbeiten. Falls er reißt, einfach weitermachen — die Schichten halten ihn zusammen.
Pro Portion (80g) · 12 Portionen insgesamt
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