Tropfenförmiger frittierter Teig gefüllt mit cremigem Hähnchenschnitzel, einer der beliebtesten und bekanntesten Streetfood-Snacks Brasiliens.
Die charakteristische Tropfenform von Coxinha, die einer Hähnchenkeule ähneln soll (der Name bedeutet wörtlich „kleiner Schenkel“), macht sie in jeder brasilianischen Bäckerei, an jedem Buffet oder im Straßenverkauf sofort erkennbar. Der Teig besteht aus einer Mehlschwitze-ähnlichen Mehlbasis, die in Hühnerbrühe gekocht wird, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht, die sich deutlich von einem Brotteig unterscheidet und der Coxinha nach dem Frittieren ihre charakteristische dichte, leicht zähe Schale verleiht. Im Inneren wird zerkleinertes Hühnchen mit etwas Frischkäse oder Catupiry (einem brasilianischen Weichkäse) gebunden und einfach gewürzt, dann in den Teig gewickelt, zu einer Spitze geformt, paniert und frittiert, bis es tief goldbraun und knusprig ist.
Dient 8
Zwiebeln und Knoblauch kochen, bis sie weich sind, dann mit dem zerkleinerten Huhn, Catupiry oder Frischkäse und Salz vermischen; beiseite legen.
2,5 Tassen Hühnerbrühe und Butter zum Kochen bringen, dann Mehl und Salz auf einmal hinzufügen und bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, der sich von der Pfanne lösen lässt.
Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er sich angenehm handhaben lässt.
Drücken Sie mit geölten oder bemehlten Händen eine Teigportion in Ihrer Handfläche flach, geben Sie einen Löffel Hühnerfüllung in die Mitte, wickeln Sie den Teig dann darum und formen Sie ihn zu einer Träne, indem Sie die Oberseite spitz zusammendrücken.
Beim Formen sollten Sie Ihre Hände leicht einölen – der Teig ist klebrig und fest und das Öl verhindert, dass er reißt.
Tauchen Sie jede geformte Coxinha in geschlagenes Ei und panieren Sie sie anschließend gründlich in Semmelbröseln.
In heißem Öl (175 °C) portionsweise 4–5 Minuten lang braten, dabei wenden, bis alles rundherum goldbraun ist.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.
Hamuru, Tavadan temiz bir şekilde çekilen, yapışkan, yapışkan olmayan bir kütle oluşana kadar ocakta iyice pişirin; az pişmiş bir hamurun şekillendirilmesi zordur.
Damla şeklini verirken ellerinizi hafifçe yağlayın, çünkü hamur yoğundur e kuru ellerle dokunulduğunda yırtılabilir.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie es brauchen oder nicht.
Wenn Sie die Version noch nicht gelesen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Zeit verlieren.
Bazı version, daha baharatlı bir coxinha için dolguya biraz doğranmış şili ekler.
Mini-Coxinhas, mehr als genug und so viel Spaß beim Spielen.
Ungekochte, panierte Coxinhas lassen sich hervorragend einfrieren; Direkt aus dem Gefrierschrank braten, dabei die Garzeit um einige Minuten verlängern. Gekochte Coxinhas sind im Kühlschrank zwei Tage haltbar und lassen sich am besten im Ofen aufwärmen.
Der Volkslegende zufolge entstand Coxinha im 19. Jahrhundert im Bundesstaat Sao Paulo und wurde für eine Prinzessin kreiert, die ein Gericht wollte, das einem Hähnchenschenkel ohne Knochen ähnelt. Seitdem ist es eines der bekanntesten und am häufigsten gegessenen Straßengerichte Brasiliens.
Evet, şekillendirilmiş, Panelenmiş coxinhas'ları bir tepside katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; çözülmeden doğrudan donmuş halde kızartın.
Krempel, Benzer şekilde kremsi bir dolgu gueren, yaygın olarak bulunabilen und kabul edilebilir bir alternative.
Hamur muhtemelen ocakta Yeterince uzun süre pişmemiştir veya şekil, dolgunun etrafında Yeterince sıkı bir şekilde kapatılmamıştır; hamurun tamamen piştiğinden emin olun ve dikişleri sıkıca kapatın.
Pro Portion (120g) · 8 Portionen insgesamt
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