BVI Dunkelrum-Kuchen

Über dieses Rezept

Rumkuchen ist der klassische Feier-Kuchen der Britischen Jungferninseln und der breiteren Karibik. In lokalem gealtertem Rum getränkt, ist der dichte, fruchtbeladene Kuchen ein Geschenk und wird ganzjährig an Feiertagen genossen.

Zutaten

Dient 12

• 2 TassenAllzweck-Mehl
• 1 TasseDunkelrum(aufgeteilt)
• 3Eier
• 1 Tasseungesalzene Butter(erweicht)
• 1½ Tassenbrauner Zucker
• 1 TLVanille-Extrakt

Anleitung

1. 1

   Butter und Zucker cremieren

   Butter und Zucker schlagen, bis hell und fluffig. Eier nacheinander hinzufügen, dann Vanille.

   Alternativ können Sie Baker's Joy Spray (Mehl + Öl in einer Dose) für eine kinderleichte Bundt-Entfernung verwenden.

2. 2

   Mehl und Rum hinzufügen

   Mehl abwechselnd mit ¾ Tasse Rum unterheben, bis gerade kombiniert.

   Butter und Eier müssen Zimmertemperatur (20–22 °C) haben. Kalte Butter lässt sich nicht richtig cremig schlagen; Kalte Eier lassen den Teig gerinnen.

3. 3

   Backen

   In eine gefettete Gugelhupf-Form gießen und bei 175 °C 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

   Locker mit Alufolie abdecken, wenn zu schnell braunt.

4. 4

   Mit Rum tränken

   Während noch warm, restlichen ¼ Tasse Rum mehrmals über den Kuchen streichen, bis aufgesogen. Vor dem Schneiden abkühlen.

5. 5

   Bake

   Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Klopfen Sie die Dose dreimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um große Luftblasen zu entfernen. Bei 175 °C 55–60 Minuten backen, bis ein Holzspieß, der in die dickste Stelle gesteckt wird, nur noch ein paar feuchte Krümel (kein nassen Teig) herauskommt. Wenn der Kuchen fertig ist, löst er sich leicht vom Rand.

   Wenn die Oberfläche nach 40 Minuten zu schnell braun wird, locker mit einem Blatt Folie abdecken und mit dem Backen fortfahren.

6. 6

   Noch warm mit Rum einweichen

   Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn genau 10 Minuten in der Form abkühlen – lange genug, um leicht fest zu werden, aber immer noch warm genug, um die Flüssigkeit gut aufzunehmen. Stechen Sie mit einem dünnen Spieß oder Cocktailspieß 40–50 Löcher in den gesamten Boden (jetzt die Oberseite) des Kuchens. Gießen Sie die restliche ¼ Tasse Rum langsam in mehreren Durchgängen über die Oberfläche und streichen Sie sie ein. Lassen Sie jede Anwendung einwirken, bevor Sie weitere hinzufügen.

7. 7

   Abkühlen lassen und aus der Form lösen

   Lassen Sie den eingeweichten Kuchen in der Form vollständig abkühlen – mindestens 1 Stunde. Drehen Sie die Dose auf einen Rost oder einen Servierteller und klopfen Sie leicht auf die Dose, um sie zu lösen. Wenn es klebt, fahren Sie mit einem dünnen Spachtel vorsichtig über die Innen- und Außenkanten, bevor Sie es erneut versuchen. Der fertige Kuchen sollte glänzend, tief bernsteinfarben und stark nach Rum duftend sein.

Variationen

• •

  Eingeweichte Rosinen und Kirschen für traditionellen Fruchtkuchen hinzufügen.

• •

  Mit Rum-Butter-Glasur übergießen.

• •

  Vegetarisch: Protein durch gebratene König-Austern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - Würzung leicht erhöhen.

• •

  Würziger: gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmere, schichtige Hitze.

Lagerung

Gewickelt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern; friert gut bis zu 3 Monate ein.

Häufig gestellte Fragen