Eine gewürzte Pastete aus Schweinehackfleisch und Rindfleisch in Blätterteig – Quebecs traditionelle Feiertags-Tourtière, die jeden Heiligabend und Neujahr serviert wird.
Tourtière ist Quebecs typische Fleischpastete, ein Teig mit doppelter Kruste, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinehackfleisch (und häufig auch Rind- oder Kalbfleisch), gewürzt mit Zimt, Nelken und Piment, Gewürzen, die eher zu einem Dessert passen, der Füllung aber ihre unverwechselbare warme, herzhaft-süße Tiefe verleihen. Es ist untrennbar mit der Réveillon-Tradition Quebecs verbunden – dem nächtlichen Fest, das nach der Mitternachtsmesse am Heiligabend stattfindet – bei dem Tourtière zusammen mit Fèves au Lard als Herzstück der Mahlzeit serviert wird. Die Füllung wird geköchelt und nicht einfach roh in den Teig gemischt, sondern mit Zwiebeln, Knoblauch und manchmal Kartoffelwürfeln eingekocht, bis das Fleisch vollständig gegart ist und die Mischung ausreichend zusammenhält, um beim Schneiden des Kuchens ihre Form beizubehalten. Die größte Herausforderung besteht darin, die richtige Würze zu finden: genug Zimt und Nelken, um es zu bemerken, aber nicht so viel, dass der Kuchen eher wie ein Dessert als wie ein Abendessen schmeckt. Jede Familie in Quebec hat ihre eigene Version, bei der das Fleischverhältnis, die genauen Gewürze und die Beigabe von Kartoffeln variieren, aber das Doppelkrustenformat und das warme Backgewürzprofil bleiben konstante Merkmale einer authentischen Tourtière.
Dient 8
In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze Schweine- und Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch kochen, bis es nicht mehr rosa ist, dabei das Fleisch beim Garen zerkleinern.
Kartoffeln, Brühe, Zimt, Nelken, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren. Ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist und die Mischung so eingedickt ist, dass sie ihre Form behält.
Die Füllung sollte feucht, aber nicht suppig aussehen – wenn immer noch Flüssigkeitsansammlungen sichtbar sind, etwas länger köcheln lassen.
Kühlen Sie die Fleischmischung vollständig ab, bevor Sie sie zusammenstellen. Stellen Sie sie idealerweise eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit der Teig nicht durchnässt wird.
Eine Kuchenform mit dem unteren Teig auslegen, die abgekühlte Füllung hinzufügen und mit dem zweiten Teigblatt bedecken, dabei die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Bestreichen Sie die Oberseite mit Eigelb, schneiden Sie die Dampföffnungen ab und backen Sie das Ganze 20 Minuten lang bei 200 °C (400 °F). Anschließend reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und backen es weitere 25 bis 30 Minuten lang, bis es tiefgolden ist.
Vor dem Schneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird und sich sauber schneiden lässt.
Das bedeutet, dass die ideale Lösung für Sie kein Problem darstellt. Aber das ist nicht der Fall, aber die Wahrheit ist, dass sie nicht in der Lage sind, die Wahrheit zu sagen.
İlk başta ınma baharatlarına dikkat edin ve birleştirmeden önce dolguyu tadın; Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, da das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Patatesi küçük ve düzgün bir şekilde doğrayın, böylece pişmiş turtanın içinde katı kalmak yerine, kaynama sırasında tamamen pişmesini sağlayın.
Aile Geleneğine Bağlı olarak tüm domuz eti kullanın oya kıyma dana eti ekleyin; Oranlar Quebec'teki hanelere göre büyük farklılıklar gösterir.
Nachdem Sie dies getan haben, haben Sie sich die Mühe gemacht, den Lac-Saint-Jean zu besuchen, bevor Sie eine Patatsy-Atlay-Zeit nehmen.
Québec ist der einzige Ort, an dem die Stadt ihren Dienst verrichtet.
Gebackene Tourtière bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird. Lässt sich ungebacken oder gebacken bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Tourtière hat jahrhundertealte Wurzeln in der Küche französischer Siedler in Quebec. Der Name leitet sich möglicherweise von der Tourtière-Pfanne ab, die traditionell zum Backen verwendet wurde, oder von der inzwischen ausgestorbenen Wandertaube (Tourte), die einige frühe Versionen als Füllung verwendet haben könnten. Es bleibt das Herzstück des Réveillons in Quebec, dem traditionellen Weihnachtsfest, das nach der Mitternachtsmesse gegessen wird, ein Brauch, der auch heute noch in französisch-kanadischen Haushalten weit verbreitet ist.
Auf der Suche nach Profilen, die Quebec Tourtière in ihren Bann gezogen haben, haben sie sich auf die Reise begeben; Einer von ihnen, Kuzey Amerika, und seine Reiseführerin, die sich mit dem Auto beschäftigte, mussten sich mit der Reise begnügen.
Evet - Sie haben die Gelegenheit genutzt, um Ihre Spende zu tätigen, aber die Quebecer haben Noel und Yeni gebeten, sich vor einem Jahr zu ernähren.
Das bedeutet, dass das Gerät noch nicht fertig ist und die Kartoffeln noch nicht fertig sind. Noch nicht einmal 30 Tage nach der Reinigung üzerinde bir arada kalana kadar kaynatmaya devam edin.
Pro Portion (260g) · 8 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
