Casado

Über dieses Rezept

Casado — was "verheirateter Mann" auf Spanisch bedeutet — ist Costa Ricas Grundmittagsteller, eine ausgewogene, nahrhafte Mahlzeit, die täglich im ganzen Land gegessen wird. Der Name deutet an, was ein verheirateter Mann zuhause zum Essen bekäme: eine komplette, befriedigende Mahlzeit aus Reis, schwarzen Bohnen, frischem Kohlsalat, süßen frittierten Kochbananen (plátano maduro) und einem Proteineiweiß — gegrilltes Hähnchen, Rindfleisch, Fisch, Schweinekotelett oder Eier. Alle Komponenten werden separat gekocht und zusammen auf einem Teller serviert, wobei Reis und Bohnen nie vermischt werden (anders als bei gallo pinto). Casado repräsentiert den demokratischen, nährenden Essensansatz, der die Costa-Rikanische Küche definiert: einfache Zutaten, maximale Zufriedenheit, ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Dient 4

• 400 gweißer reis(gekocht)
• 400 gkonservierte schwarze bohnen(abgelaufen, oder selbstgekocht)
• 1 mittlerezwiebel(hälftig gewürfelt für bohnen, hälftig für salat)
• 3 Zehenknoblauch(gehackt)
• 2 ripekochbananen(geschält, diagonal geschnitten)
• 4hähnchenbrust oder -schenkel(oder proteineiweiß nach wahl)
• 2 Tassenweißkohl(fein gehackt)
• 1 mittlerekarotte(gerieben)
• 2 ELweißer essig oder limettensaft
• Juice of 1 limezum würzen des hähnchens
• 1 TLgemahlener kreuzkümmel
• Salt and oilnach bedarf

Anleitung

1. 1

   Würzen und kochen des proteins

   Hähnchen mit limettensaft, kreuzkümmel, knoblauch, salz und pfeffer reiben. Grillen, in der pfanne braten oder bei 200°C backen, bis durchgegart (25–30 minuten für schenkel). 5 minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

2. 2

   Bohnen kochen

   Gewürfelte zwiebel in wenig öl anbraten, bis weich. Knoblauch hinzufügen, dann schwarze bohnen mit spritzer wasser. Mit salz und kreuzkümmel würzen. 10 minuten simmernd kochen, bis dick und sößig.

   Gute bohnen sind das herz von casado — würze sie kräftig und laß sie zu einer dicken, reichen konsistenz reduzieren.

3. 3

   Kochbananen frittieren

   Öl in einer pfanne über mittelhitze erhitzen. Kochabananen-scheiben 2–3 minuten pro seite frittieren, bis golden und karamelisiert. Auf papiertüchern abtropfen.

4. 4

   Kohlsalat machen

   Gehackten kohl und geriebene karotte mit essig, prise salz und schuss öl vermischen. Abschmecken und anpassen.

5. 5

   Anrichten und servieren

   Jede komponente separat auf einem großen teller anordnen: reis, bohnen, kohlsalat, kochbananen und protein nebeneinander. Mit tomatenscheiben und limettenkeil servieren.

Variationen

• •

  Gebratene tilapia oder seebar für eine küstenversion verwenden.

• •

  Weißen reis mit arroz con leche für fusion-ansatz ersetzen.

• •

  Vegetarisches casado mit gebratenem ei und extra bohnen machen.

• •

  Vegetarisch: proteineiweiß mit geriebenem königsausternpilz, gerauchertem tofu oder gekochten kichererbsen ersetzen — würzung leicht erhöhen zum ausgleichen.

Lagerung

Jede komponente separat im kühlschrank 3 tage lagern. Zum besten präsentation frisch zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen