La Bandera Dominicana

Über dieses Rezept

La Bandera Dominicana (die dominikanisch flagge) ist genau, was sein namens deutet: die farben von der dominikanisch republik-flagge dargestellt in nahrung. Das weiß ist arroz blanco (plain-weiß reis), das rot ist habichuelas rojas (gestöchert rot nieren-bohnen) und das fleisch (pollo guisado — geschmorte hähnchen, oder res guisada — rindfleisch-eintopf) fügt das final-element hinzu. Dies ist nicht ein special-gelegenheit gericht aber alltag substanz — das mahlzeit, daß dominikanisch familien zum mittagessen fast jeden tag essen, im gleichen weg italiener könnten pasta essen oder japanisch personen könnten reis essen. Die bohnen werden langsam gekocht mit sofrito (ein mischung von knoblauch, zwiebel, koriander, ají caballero pfeffer und oregano), und das resultat ist tief aromatisch und befriedigend. Gegessen mit tostones (zweimal-frittes grün-kochbananen) und ein einfach salat, la bandera ist das herzschlag der dominikanisch alltag leben.

Zutaten

Dient 4

• 400 gweiß lang-korn reis
• 400 gkonservierte rote nieren-bohnen(mit ihre flüssigkeit)
• 800 gknochenhaltig hähnchen-stücke
• 1 großezwiebel(hälftig würfelig, hälftig zum bohnen)
• 5 Zehenknoblauch(gehackt)
• 2 mittleretomaten(würfelig)
• 1 Bundfrisch koriander
• 1 TLgetrocknete oregano
• 1 TLgemahlener kreuzkümmel
• 2 ELtomaten-purée
• 200 mlhähnchen-brühe
• 3 ELgemüseöl
• Salt and pepper(to taste)

Anleitung

1. 1

   Marinieren und schmorres hähnchen

   Hähnchen mit knoblauch, oregano, kreuzkümmel, salz und pfeffer reiben. In heißem öl in schwer pfanne anbräunen, 3–4 minuten pro seite. Tomaten, tomaten-purée, hälftig zwiebel und brühe hinzufügen. Bedecken und 30–35 minuten simmernd kochen, bis hähnchen zart und soße hat reduziert.

2. 2

   Die rote bohnen kochen

   Verbleibend zwiebel in wenig öl sautieren, bis weich. Hälftig knoblauch, die konserviert bohnen mit ihre flüssigkeit und koriander stiele hinzufügen. 20 minuten simmernd kochen, wasser hinzufügend falls nötig, bis bohnen sind dick und sößig. Gut würzen.

   Dominikanisch habichuelas sollten sößig, nicht trocken sein — sie sind spoon über den reis wie ein soße.

3. 3

   Reis kochen

   Reis gründlich spülen. Bringen 720 ml wasser zu kochen mit salz und 1 eßlöffel öl. Reis hinzufügen, einmal rühren, eng bedecken und auf niedrigsten hitze für 18 minuten kochen. Entfernen von hitze und 5 minuten ruhen.

4. 4

   Tostones frittieren (optional)

   Pellen und schneiden grün-kochbanane in dick-runden. In öl frittieren, bis blaß-gold, etwa 3 minuten. Entfernen, platt-schlagen, dann frittieren abermals, bis knusprig und golden. Ablaufen und sofort salzen.

5. 5

   Platte

   Reis in zentrum von groß-teller servieren. Bohnen nebenher spoon. Schmorres hähnchen auf anderer seite hinzufügen. Tostones und einfach grün-salat machen die platte fertig.

Variationen

• •

  Rindfleisch (carne guisada) anstatt hähnchen verwenden.

• •

  Gestöchert salami, ein einzigartig dominikanisch-zusatz hinzufügen.

• •

  Schließen avocado-scheiben ein zum eine komplettere platte.

• •

  Vegetarisch: proteineiweiß mit geriebenem königsausternpilz, gerauchertem tofu oder gekochten kichererbsen ersetzen — würzung leicht erhöhen zum ausgleichen.

Lagerung

Jede komponente lagert separat für 3–4 tage. Die bohnen und hähnchen verbessern über nacht.

Häufig gestellte Fragen