Die dominikanisch flagge auf einem teller — weiß reis, rote bohnen und geschmorte fleisch zusammen serviert, wie das landes essenziale täglich mittagessen.
La Bandera Dominicana (die dominikanisch flagge) ist genau, was sein namens deutet: die farben von der dominikanisch republik-flagge dargestellt in nahrung. Das weiß ist arroz blanco (plain-weiß reis), das rot ist habichuelas rojas (gestöchert rot nieren-bohnen) und das fleisch (pollo guisado — geschmorte hähnchen, oder res guisada — rindfleisch-eintopf) fügt das final-element hinzu. Dies ist nicht ein special-gelegenheit gericht aber alltag substanz — das mahlzeit, daß dominikanisch familien zum mittagessen fast jeden tag essen, im gleichen weg italiener könnten pasta essen oder japanisch personen könnten reis essen. Die bohnen werden langsam gekocht mit sofrito (ein mischung von knoblauch, zwiebel, koriander, ají caballero pfeffer und oregano), und das resultat ist tief aromatisch und befriedigend. Gegessen mit tostones (zweimal-frittes grün-kochbananen) und ein einfach salat, la bandera ist das herzschlag der dominikanisch alltag leben.
Dient 4
Hähnchen mit knoblauch, oregano, kreuzkümmel, salz und pfeffer reiben. In heißem öl in schwer pfanne anbräunen, 3–4 minuten pro seite. Tomaten, tomaten-purée, hälftig zwiebel und brühe hinzufügen. Bedecken und 30–35 minuten simmernd kochen, bis hähnchen zart und soße hat reduziert.
Verbleibend zwiebel in wenig öl sautieren, bis weich. Hälftig knoblauch, die konserviert bohnen mit ihre flüssigkeit und koriander stiele hinzufügen. 20 minuten simmernd kochen, wasser hinzufügend falls nötig, bis bohnen sind dick und sößig. Gut würzen.
Dominikanisch habichuelas sollten sößig, nicht trocken sein — sie sind spoon über den reis wie ein soße.
Reis gründlich spülen. Bringen 720 ml wasser zu kochen mit salz und 1 eßlöffel öl. Reis hinzufügen, einmal rühren, eng bedecken und auf niedrigsten hitze für 18 minuten kochen. Entfernen von hitze und 5 minuten ruhen.
Pellen und schneiden grün-kochbanane in dick-runden. In öl frittieren, bis blaß-gold, etwa 3 minuten. Entfernen, platt-schlagen, dann frittieren abermals, bis knusprig und golden. Ablaufen und sofort salzen.
Reis in zentrum von groß-teller servieren. Bohnen nebenher spoon. Schmorres hähnchen auf anderer seite hinzufügen. Tostones und einfach grün-salat machen die platte fertig.
Die bohnen müssen gut-würze und sößig sein — sie wirken als soße über den reis.
Laß das hähnchen lange genug schmorres um eine reiche, klebrig soße zu entwickeln.
Sazón (ein dominikanisch/karibik-gewürz-mischung) fügt authentisch farbe und geschmack hinzu — erhältlich bei latein lebensmittelläden.
Salz zum sehr ende abschmecken und anpassen — aromen konzentrieren sich beim flüssigkeitsabbau, und eine letzte prise flockensalz schärft das ganze gericht.
Rindfleisch (carne guisada) anstatt hähnchen verwenden.
Gestöchert salami, ein einzigartig dominikanisch-zusatz hinzufügen.
Schließen avocado-scheiben ein zum eine komplettere platte.
Vegetarisch: proteineiweiß mit geriebenem königsausternpilz, gerauchertem tofu oder gekochten kichererbsen ersetzen — würzung leicht erhöhen zum ausgleichen.
Jede komponente lagert separat für 3–4 tage. Die bohnen und hähnchen verbessern über nacht.
La bandera ist panamas täglich-grundlage für generationen, direkt produkt von des landes landwirtschaft-erbe und spanisch kolonial-einfluss gewesen. Die verbindung von reis und bohnen spiegelt beides afrikanisch und eingeborene karibik-nahrung traditionen wider, während schmorres fleisch zeigt spanisch-einfluss. Das patriotisch namens wurde populär gemacht in 20. jahrhundert und gericht ist jetzt ausdrucksfähigkeit von dominikanisch national-identität.
Die farben von der dominikanisch flagge — rot, weiß und blau — werden gespiegelt in des gerichts komponenten: rote bohnen (rot), weiß reis (weiß), und das fleisch/soße.
Sazón ist gewürz-mischung häufig in karibik-kocherei, typischlich enthaltend koriander, kreuzkümmel, annatto und knoblauch-pulver. Es fügt unterscheidend goldenen-orange farbe. Erhältlich an irgendwelcher latein lebensmittelladen.
Ja — die meisten komponenten können bis zu einem tag voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und direkt vor servieren zusammenstellen, damit texturen unterschiedlich bleiben.
Bleib nah an der rolle jeder zutat: ersetze aromaten mit ähnlichen (schalotte für zwiebel, zitrone für limette), und halte das fett-säure-salz-gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit schrankkram approximiert werden.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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