Kubanisches Picadillo

Über dieses Rezept

Picadillo ist kubanisches Soulfood in seiner reinsten Form – Hackfleisch, in Tomaten, Sofrito, Oliven, Kapern und Rosinen geschmort, in einer Zubereitung, die den spanischen Kolonialerbe Kubas widerspiegelt. Das Zusammenspiel von herzhaftem Fleisch, salzigen Oliven, süßen Rosinen und würzigen Kapern schafft eine Komplexität, die seine bescheidenen Zutaten vergessen lässt. Über weißem Reis mit schwarzen Bohnen serviert, ist es die Quintessenz des kubanischen Hausgerichts.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHackfleisch vom Rind
• 1 mediumZwiebel, fein gehackt
• 1 mediumgrüne Paprikaschote, fein gehackt
• 4 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 cupstückige Dosentomaten
• 1/2 cupgrüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 2 tbspKapern
• 1/4 cupRosinen
• 1 tspKreuzkümmel
• 1 tspOregano
• 1 tspSalz
• 2 tbspOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Sofrito zubereiten

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch etwa 8 Minuten weich und duftend dünsten.

2. 2

   Fleisch anbraten

   Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Etwa 8 Minuten anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.

3. 3

   Tomaten und Gewürze hinzufügen

   Stückige Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Oliven, Kapern und Rosinen hinzufügen

   Oliven, Kapern und Rosinen einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und sich die Aromen vermischen.

5. 5

   Servieren

   Über weißem Reis mit schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen servieren.

Variationen

• •

  Gewürfelte Kartoffeln für eine gehaltvollere Version hinzufügen

• •

  Mit Hackfleisch vom Schwein statt Rind zubereiten

• •

  In Empanadas füllen für eine portable Version

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  Vegetarisch: das Protein durch gebratene Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ausgezeichnet 3 Monate einfrierbar.

Häufig gestellte Fragen