St. Helena Curry

Über dieses Rezept

St. Helena Curry ist ein mildes, aber aromatisches Gericht, das seine Wurzeln in den Jahren der Insel als Versorgungsstation der East India Company hat. Hühnchen oder Hammelfleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und einer Gewürzmischung gekocht, die von Seeleuten und Siedlern von den Handelsrouten des Indischen Ozeans mitgebracht wurden. Es ist ausgeprochen mild im Vergleich zu südasiatischen Curries.

Zutaten

Dient 4

• 700 gHühnerfilets(entbeint, gewürfelt)
• 1.5 ELmildes Currypulver(Britischer Stil, wie Rajah oder Sharwood's)
• 2Tomaten(gehackt)
• 1 mittlereZwiebel(gehackt)
• 3 ZehenHühnerbrühe(minced)
• 1 TLÖl(grated)
• 200 mlHühnerbrühe
• 2 ELneutrales Öl
• 1 TLSalz
• 2 ELeinfacher Joghurt(optional, zum Schluss unterrühren)

Anleitung

1. 1

   Zwiebel sautieren

   Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze braten, bis golden, etwa 8 Minuten.

   Durch das Zerkleinern der Zwiebeln entsteht ein scharfer, roher Geschmack, der im fertigen Curry nie vollständig auskocht.

2. 2

   Gewürz hinzufügen

   Currypulver einrühren und 1 Minute kochen.

   Wenn sich das Currypulver am Boden festsetzt, geben Sie sofort einen Spritzer Brühe hinzu, damit es nicht anbrennt.

3. 3

   Hühnchen und Tomaten hinzufügen

   Hühnchen und Tomaten hinzufügen, in Gewürz rühren, 5 Minuten kochen.

4. 4

   Köcheln

   Brühe eingießen, zum Kochen bringen, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Servieren

   Mit gedämpftem Reis und Mangochutney servieren.

6. 6

   Fertig stellen und anpassen

   Probieren Sie das Curry sorgfältig ab und passen Sie das Salz an. Wenn Sie Joghurt verwenden, nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den Joghurt esslöffelweise hinein und stellen Sie ihn für 2 Minuten auf die niedrigste mögliche Hitze. Kochen Sie den Joghurt nach der Zugabe nicht, da er sonst zerplatzt. Die fertige Soße sollte warm goldbraun sein, leicht eingedickt sein und an den Hähnchenstücken haften.

7. 7

   Servieren Sie es im Saint-Helena-Stil

   Über gedämpften weißen Reis schöpfen und für jede Person separat einen großzügigen Löffel Mango-Chutney servieren. Ein kleiner Beilagensalat aus Gurken- und Tomatenscheiben ist die traditionelle Beilage zur Insel.

Variationen

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  Hammelfleisch-Curry

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  Kartoffeln und Erbsen hinzufügen

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  Vegetarisch: ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — passen Sie die Würzung leicht nach oben an, um dies auszugleichen.

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  Würziger: einen fein gehackten frischen Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmige, vielschichtige Hitze statt eines einzelnen scharfen Schlags.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Geschmack vertieft sich über Nacht.

Häufig gestellte Fragen