Tagelang in Essig und Gewürzen mariniertes Rindfleisch, dann langsam geschmort, bis es in einer reichhaltigen, würzigen, mit Ingwer angedickten Soße zart ist.
Bei Sauerbraten, was „saurer Braten“ bedeutet, wird ein Rinderbraten mehrere Tage lang in einer Mischung aus Essig, Wein und warmen Gewürzen mariniert. Diese Technik wurde entwickelt, um sowohl zähere Fleischstücke zart zu machen als auch Fleisch vor dem Kühlen haltbar zu machen. Nach der langen Marinade schmort das Rindfleisch langsam, bis es sehr zart wird, und der traditionelle letzte Schliff besteht darin, die Soße mit zerkleinerten Lebkuchenplätzchen anzudicken, was ihr eine unverwechselbare süß-würzige Tiefe verleiht, die sonst nirgends zu finden ist. Sauerbraten, eines der traditionsreichsten und berühmtesten Gerichte Deutschlands, erfordert eine gründliche Planung im Voraus, aber das Ergebnis ist ein wirklich einzigartiger Rinderschmorbraten, wie ihn eine schnellere Garmethode nicht erreichen kann.
Dient 6
Essig, Wein, Zwiebeln, Karotten, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einem großen Behälter vermischen; Tauchen Sie das Rindfleisch ein und stellen Sie es 3–5 Tage lang in den Kühlschrank, wobei Sie es täglich wenden.
Drehen Sie das Rindfleisch während des Marinierens täglich um, damit jede Seite während des mehrtägigen Einweichens gleichermaßen der sauren Marinade ausgesetzt ist.
Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und die Marinade abseihen, dabei die Flüssigkeit und das Gemüse auffangen.
Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten etwa 12 Minuten anbraten.
Fügen Sie die reservierte Marinade, das passierte Gemüse und die Rinderbrühe hinzu; zum Kochen bringen.
Abdecken und auf niedriger Stufe 2,5–3 Stunden garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Das Rindfleisch herausnehmen und die Schmorflüssigkeit abseihen; Zerkleinerte Lebkuchen und Rosinen unterrühren und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der Ingwersauce servieren.
Kısayollara gerek kalmadan 3-5 gün boyunca marine edin - bu uzun süreli ıslatma, lahana turşusuna kendine özgü keskin derinliğini ve sert sığır eti kesimini yumuşatan şeydir.
Nachdem sie ihr Haus verlassen hatte, wartete sie darauf, bis sie ihr Leben lang verbrachte.
Ezilmiş zencefilleri yavaş yavaş sosun içine çırpın, çünkü bunlar sosu koyulaştırır und çok cabuk eklenirse topaklaşabilir.
Es ist wichtig, dass das Produkt nicht mariniert wird.
Viele Jahre später haben die Schülerinnen und Schüler bereits eine neue Version erhalten.
Zencefilli kurabiye yerine biraz Lebkuchen (Alman zencefilli kurabiye) eklenmesi daha geleneksel bir lezzet verir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack wird noch intensiver und es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Sauerbraten ist eines der ältesten und berühmtesten Gerichte Deutschlands. Einige Berichte gehen darauf zurück, dass es bis ins Mittelalter zurückreicht, als das Marinieren von Fleisch in Essig dazu beitrug, zähe Fleischstücke zart zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern, bevor es Kühlmöglichkeiten gab.
Da das Gericht 1-2 Minuten lang gegart ist, muss es noch einmal gekocht werden, danach 3-5 Minuten kochen, Sauerbraten dazu geben und die gewünschten Zutaten hinzufügen.
Ezilmiş zencefilli kurabiye o hatta ezilmiş graham krakerlerin biraz zencefil ve pekmezle karışımı, lezzet ve koyulaştırıcı etkiyi yaklaşık olarak yakınlaştırabilir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; Sie wissen nicht, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie mit der Arbeit zufrieden sind oder nicht.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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