Guernsey-Kartoffelpasteten

Über dieses Rezept

Diese herrlichen tragbaren Pasteten sind mit cremigen Kartoffeln, angebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern gefüllt. Sie sind perfekt für Mittagessen, Picknicks oder als würziger Snack. Dieses Guernsey-Kartoffelpasteten wird von Heimköchen geprägt, die es über Generationen verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktikabilität ausbalancieren. Es ist die Art von Mittagsgericht, das dich wieder aufweckt: Texturen, die kontrastieren, Aromen, die aufbauen. Heimköche kommen zu ihm zurück, weil die Technik verzeiht, wenn die Reihenfolge der Schritte klar wird: Aromaten zuerst aufbauen, schichtweise würzen, und die Zeit die schwere Arbeit machen lassen. Das Ergebnis landet irgendwo zwischen alltäglich und besonders — bescheiden genug für einen Wochentag, großzügig genug für Besuch.

Zutaten

Dient 8

• 320 gBlätterteig(aufgetaut, wenn gefroren)
• 400 gKartoffeln(klein gewürfelt)
• 1 großeZwiebel(fein gehackt)
• 50 gButter
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)
• 1 egg(verquirlt, zum Bestreichen)

Anleitung

1. 1

   Füllung vorbereiten

   Zwiebel in Butter anbraten, bis weich. Kartoffeln hinzufügen, 8 Minuten garen, bis fast zart. Würzen und mit Petersilie abkühlen.

2. 2

   Teig zuschneiden

   Teig ausrollen und in 8 Quadrate von etwa 15 cm zuschneiden.

3. 3

   Pasteten füllen

   Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, diagonal falten, um ein Dreieck zu bilden, Kanten mit einer Gabel versiegeln.

4. 4

   Zum Backen vorbereiten

   Auf Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen.

5. 5

   Backen

   Bei 200°C 18-20 Minuten backen, bis goldbraun.

Variationen

• •

  Käse zur Füllung hinzufügen

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  Gekochten Schinken oder Speck einbeziehen

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  Süßkartoffel für eine Variation verwenden

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  Vegetarisch: Protein gegen gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen austauschen — Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

In luftdichtem Behälter 2 Tage lagern. Ungebacken bis zu 3 Monaten gefrieren.

Häufig gestellte Fragen