Eine herzhafte Bohnensuppe, gekocht mit geräucherter Schinkenhaxe und Paprika, abgerundet mit Sauerrahm – Ungarns klassische Bableves.
Bableves ist Ungarns klassische Bohnensuppe, die aus getrockneten Bohnen besteht, die stundenlang mit einer geräucherten Schinkenhaxe gekocht werden, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und die Bohnen weich genug werden, um die Brühe teilweise einzudicken. Süßer Paprika, der bei direkter Hitze hinzugefügt wird, um seine Farbe zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden, verleiht der Suppe ihren charakteristischen warmen rötlichen Farbton, während Wurzelgemüse wie Karotte und Sellerie für Süße und Körper sorgen, um die rauchige Fülle des Schinkens auszugleichen. Die Technik, die richtige Bableves von einer dünnen Bohnensuppe trennt, ist Zeit und die geräucherte Haxe selbst – eine echte geräucherte Schinkenhaxe, die langsam geköchelt wird, gibt über Stunden hinweg Kollagen und rauchige Tiefe in der Brühe ab, wie es keine Abkürzung nachahmen kann. Ein Klecks Sauerrahm, der am Tisch eingerührt wird, zusammen mit einer Prise frischem Dill oder Petersilie ist der traditionelle letzte Schliff, der die Reichhaltigkeit der rauchigen Brühe unterstreicht. Es handelt sich um ein reichhaltiges Eintopfgericht, das vor allem in den kälteren Monaten in allen ungarischen Haushalten zu finden ist und als sättigende und kostengünstige Möglichkeit geschätzt wird, getrocknete Bohnen und ein einzelnes geräuchertes Stück Fleisch in eine wirklich sättigende Mahlzeit zu verwandeln.
Dient 6
Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kurz vom Herd nehmen, Paprika unterrühren und das Gemüse damit bestreichen.
Das Hinzufügen von Paprika vom Herd verhindert, dass es anbrennt und die Suppe bitter wird.
Geben Sie die Schinkenhaxe, die abgetropften eingeweichten Bohnen, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
Auf niedrige Stufe köcheln lassen, teilweise abgedeckt, und 2–2,5 Stunden kochen lassen, bis die Bohnen ganz zart sind und der Schinken vom Knochen fällt.
Die Schinkenhaxe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch wieder in den Topf geben.
Mit Salz abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und heiß mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill servieren.
Kurutulmuş fasulyeleri mutlaka gece boyunca suda bekletin; Während ich atlantisch bin, müssen Sie sicher sein, dass ich nicht mehr in der Lage bin, die Arbeit zu erledigen und die Kinder zu begeistern.
Gerçek bir füme jambon hock burada gerçek bir fark yaratıyor; normal tütsülenmemiş domuz eti aynı derin, dumanlı und suyunu nu vermez.
Su zaman ateşten kırmızı biber ekleyin; sıcak yağda sıcak yağda saniyeler içinde kavrulur and acılaşır.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zeit, in der Sie sich befinden, nicht vollständig ist.
Daha fazla dokusal çeşitlilik için fasulye karışımı (böbrek ve barbunya) kullanın.
Nachdem Sie die Vorbereitungen getroffen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um einen Fehler zu machen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate lang gut einfrieren – auftauen und vorsichtig wieder erhitzen; wenn es zu stark eingedickt ist, einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Bableves spiegelt die jahrhundertealte ungarische Tradition wider, kräftige, preiswerte Suppen aus getrockneten Hülsenfrüchten und geräuchertem Schweinefleisch zuzubereiten, eine Kombination, die in weiten Teilen der mittel- und osteuropäischen Küche zu finden ist. Die Rolle des süßen Paprikas in der Suppe geht auf die weite Verbreitung des Gewürzs in Ungarn zurück, nachdem es im 16. Jahrhundert über den osmanischen Handel eingeführt wurde und zu einem bestimmenden Element der herzhaften Küche des Landes wurde.
Einige Jahre später, als sie zu Hause ankamen, war es nicht leicht, die Zeit zu verbringen, bevor sie sich um ihre Kinder kümmerte, und dann wurde sie zu Hause und zu Hause festgehalten, und sie sahen zu, wie sie sich verhielten.
Evet, çorba tam olarak aynı derinlikte gelişmese de - yaklaşık 4 bardak süzülmüş konserve fasulye kullanın ve kaynama süresini yaklaşık 45 day düşürün, bu da jambon dizlerinin yumuşamasına Yetecek kadar bir süre.
Aber sie muss sich die Zeit nehmen, bis sie ihr Leben lang gestillt hat - sie hat die Zeit versäumt, bis sie ihr Leben beendet hat.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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