Lula Kebab

Über dieses Rezept

Lula Kebab (bedeutet 'gewickelt') sind türkische Kebabs aus gemischtem Lamm- oder Rinderhack mit Gewürzen, Kräutern und Pinienkernen, um flache Metallspieße geformt und über Holzkohle bis zur saftigen Kruste gegrillt. Sie gehören zu Türkeis beliebtesten Straßengerichten und werden mit Fladenbrot, Zwiebeln und Sumach serviert.

Zutaten

Dient 6

• 600 gLamm- oder Rinderhack
• 1 smallZwiebel, fein gehackt
• 2 tbspPetersilie, gehackt
• 2 tbspPinienkerne, gehackt
• 1 tspKreuzkümmel
• 1 tspPiment
• 1/2 tspschwarzer Pfeffer
• 1 tspSalz
• 2 tbspÖl
• Holzkohlegrill

Anleitung

1. 1

   Mischen

   Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Pinienkernen und Gewürzen vermischen, bis die Masse klebt.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   Formen

   Hände anfeuchten. Fleischmasse fest auf flache Metallspieße drücken.

3. 3

   Grillen

   Über heißer Holzkohle grillen, häufig wenden, bis außen kross und durchgegart, 10–12 Minuten.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   Servieren

   Mit Fladenbrot, roher Zwiebel, Zitrone und Sumach servieren.

Variationen

• •

  Rote Pfefferflocken für Schärfe hinzufügen.

• •

  Fein gehackte Walnüsse untermischen.

Lagerung

Rohe Kebabs bis zu 2 Tage kühlen. Frisch nach Bestellung grillen.

Häufig gestellte Fragen