Tavče Gravče (Makedonischer Gebackene Bohnen)
Nord-Makedoniens Nationalgericht: cremig Tetovac-Bohnen langsam gebacken in Ton-Gericht mit Paprika, Minze und Zwiebel, bis die Oberseite knusprig und karamellisiert.
Über dieses Rezept
Tavče Gravče nimmt seinen Namen direkt von seinem Gießen-Schiff – Tavče, ein seichtes Ton-Back-Gericht – und Gravče, Bohnen bedeutend.
Zutaten
Dient 4
- 400 gGetrocknete Tetovac oder große weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 1.5 LiterWasser
- 3 ELPflanzenöl
- 1 großeZwiebel, fein gewürfelt
- 1 ELSüße Paprika
- 0.5 TLHeiße Paprika
- 1 ELAllzweck-Mehl
- 1 ELGetrocknete Minze
- 1Rote Paprika, gewürfelt
- 2Lorbeerblätter
- 2 TLFeines Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1Grüner Chile Pfeffer, zum Servieren
Anleitung
- 1
Bohnen teilweise kochen
Abgetropfte Bohnen in Topf mit frischem Wasser platzieren.
- 2
Aromaten sautieren
Öl in Pfanne über mittelhoch Hitze erhitzen. Zwiebel sautieren bis weich und golden.
- 3
Paprika und Mehl hinzufügen
Die Pfanne vom Hitze kurz entfernen und süße Paprika, heiße Paprika und Mehl rühren.
- 4
Kombinieren
Zu niedrig Hitze zurück, rühren ein Spritzer der behaltenen Bohnen-Flüssigkeit.
- 5
Übertragen und backen
Alles in ein Ton- oder Keramik-Back-Gericht gießen.
- 6
Servieren
5 Minuten ruhen lassen. Direkt von dem Back-Gericht mit ganzen grünen Chile Pfeffer servieren.
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Profi-Tipps
- →
Die Pfanne von der Hitze entfernen bevor Paprika der sautieren Zwiebel hinzugefügt wird.
- →
Nicht vollständig die Bohnen vor Backen kochen.
- →
Ein breites, seichtes Back-Gericht statt tiefem verwenden.
- →
Tetovac Bohnen werden spezifisch für ihre Samtigheit geschätzt.
Variationen
- •
Eine Version mit geräucherter Wurst oder Speck hinzugefügt vor Backen.
- •
Einige Köche rühren einen Löffel Tomaten-Mark zur Sauce ein.
- •
Eine vegane Version überspringt einfach jeden Fleisch-Zusatz.
Lagerung
Übriggebliebenes bis zu 4 Tage gekühlt lagern.
Geschichte und Herkunft
Tavče Gravče wird als Nord-Makedoniens Nationalgericht angesehen.
Häufig gestellte Fragen
Was wenn ich Tetovac Bohnen nicht finde?
Große getrocknete weiße Bohnen wie Cannellini oder Wunderbar-Norden sind der nächste Ersatz.
Warum wurde meine Paprika bitter?
Dies geschieht fast immer wenn Paprika zu noch-heißer Öl oder Zwiebel hinzugefügt wird.
Benötige ich ein Ton-Back-Gericht spezifisch?
Ein Ton-Gericht ist traditionell und hilft die charakteristische Kruste zu entwickeln.
Ist Tavče Gravče würzig?
Das Basis-Gericht ist mild, mit Wärme hauptsächlich von der Paprika.
Nährwertangaben
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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