Pakistanische gefüllte Paprika (Bharwan Shimla Mirch)

Über dieses Rezept

Gewürzte Kartoffel-Erbsen-Füllung, die gleiche Basis, die in unzähligen pakistanischen Samosas und Backwaren verwendet wird, wird hier anders behandelt: in Paprika gefüllt und gebacken statt zu Teig frittiert. Es ist eine praktische Möglichkeit, eine bekannte, wohltuende Füllung in ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht zu verwandeln. Bei dieser Technik geht es hauptsächlich darum, der Füllung Geschmack zu verleihen, bevor sie überhaupt in den Ofen gelangt – indem man die Zwiebeln und den Knoblauch richtig anbraten und dann die Gewürze mit den Kartoffeln und Erbsen aufblühen lässt, da das Backen selbst nicht viel neuen Geschmack entwickelt. Wenn Sie einen Spritzer Wasser in die Auflaufform geben und diese mit Folie abdecken, entsteht genügend Dampf, um die Paprikaschoten vollständig weich zu machen, ohne sie auszutrocknen. Es ist ein einfaches, fleischloses Abendessen, das auf Gewürzen basiert, die die meisten pakistanischen Küchen bereits zur Hand haben, und eine Füllung mit Curry-Anleihe in ein Gericht verwandelt, das sich perfekt für ein Familienessen eignet.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2Kartoffeln(gekocht und gewürfelt)
• 0.5 Tassegrüne Erbsen(frisch oder gefroren)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLKurkuma
• 0.5 TLrotes Chilipulver
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELZitronensaft
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Paprika vor

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Den oberen Teil der Paprika abschneiden, Kerne und Rippen entfernen und die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen.

2. 2

   Den Füllboden kochen

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden lang hinzufügen.

3. 3

   Gemüse und Gewürze hinzufügen

   Kartoffeln, Erbsen, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz unterrühren. 6–8 Minuten unter Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist und duftet.

4. 4

   Beenden Sie die Füllung

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander unterrühren.

5. 5

   Füllen und backen

   Die Füllung in die Paprika geben und vorsichtig verpacken. Decken Sie die Form locker mit Folie ab und backen Sie sie 30–35 Minuten lang, bis die Paprikaschoten weich sind.

   Geben Sie vor dem Abdecken einen Spritzer Wasser auf den Boden der Auflaufform – dadurch entsteht Dampf, der dazu beiträgt, dass die Paprikaschoten gleichmäßig weich werden.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung Paneerwürfel hinzu, um eine reichhaltigere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Tauschen Sie Kartoffeln gegen gekochte Kichererbsen aus, um eine andere Konsistenz und mehr Protein zu erhalten.

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  Es dauerte bis zu 10 Tage, bis das Gerät fertig war.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang erhitzen.

Häufig gestellte Fragen