Pakistanischer Chaat mit knusprigem Papdi

Über dieses Rezept

Chaat ist weniger ein einzelnes Rezept als vielmehr eine ganze Kategorie pakistanischer und südasiatischer Streetfoods, die auf derselben Grundidee basieren: etwas Knuspriges mit etwas Würzigem, etwas Cremigem und etwas Würzigem, alles zusammen in einem Bissen gegessen. Papdi Chaat, dessen Basis knusprig frittierte Teigscheiben sind, ist eine der beliebtesten Varianten und wird von Straßenhändlern auf mit Chutneys und Toppings beladenen Karren verkauft. Bei der Technik geht es hier wirklich um Timing und Ausgewogenheit und nicht um einen einzelnen Kochschritt – die Chutneys und Toppings müssen fertig sein, damit das Gericht innerhalb von Minuten zubereitet und gegessen werden kann, bevor Joghurt und Chutney die knusprigen Papdi darunter weich machen. Zu Hause zubereitet, ist es ein lustiger, praktischer Snack, um Leute zu versammeln – jeder kann zusehen, wie sein Chaat direkt vor seinen Augen aufgebaut wird, Schicht für Schicht, genau wie bei einem Straßenkarren.

Zutaten

Dient 4

• 20Papdi (knusprig frittierte Teigscheiben)(im Laden gekauft oder selbstgemacht)
• 1.5 Tassengekochte Kichererbsen(entwässert)
• 1Kartoffel(gekocht und gewürfelt)
• 0.5 TasseNaturjoghurt(glatt rühren)
• 0.25 TasseTamarinden-Chutney
• 0.25 TasseMinz-Koriander-Chutney
• 1 TLChaat Masala
• 0.5 TLrotes Chilipulver
• 0.25 TasseSev (knusprige Kichererbsennudeln)
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)
• 0.25rote Zwiebel(fein gewürfelt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Komponenten vor

   Halten Sie Papdi, Kichererbsen, Kartoffelwürfel, verquirlten Joghurt und beide Chutneys bereit und in Reichweite – Chaat ist schnell zubereitet, sobald Sie mit dem Zusammenstellen beginnen.

2. 2

   Die Basis schichten

   Ordnen Sie die Papdi auf einem Servierteller an und verteilen Sie dann die Kichererbsen und Kartoffelwürfel gleichmäßig darüber.

3. 3

   Den Joghurt hinzufügen

   Den verquirlten Joghurt großzügig über die Kichererbsen und Kartoffeln träufeln.

4. 4

   Die Chutneys hinzufügen

   Das Tamarinden- und das Minz-Koriander-Chutney in Streifen über den Joghurt träufeln.

5. 5

   Fertigstellen und sofort servieren

   Mit Chaat Masala, Chilipulver, Sev, Koriander und roten Zwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

   Bereiten Sie Chaat in allerletzter Minute zu – der Papdi wird innerhalb weniger Minuten weich, nachdem er mit Joghurt und Chutney belegt wurde.

Variationen

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  Tatsächlich ist es eine gute Idee, die Mango zu essen.

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  Verwenden Sie zerkleinerte Tortillachips als Ersatz für Papdi, wenn Sie diese nicht finden können.

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  Tauschen Sie Kichererbsen gegen gekochte Schwarzaugenerbsen für eine andere, ebenso traditionelle Basis.

Lagerung

Chaat lässt sich nach dem Zusammenbau nicht gut lagern – der Papdi verliert innerhalb von Minuten seine Knusprigkeit. Bewahren Sie alle Komponenten getrennt auf und stellen Sie sie jedes Mal frisch zusammen, wenn Sie sie servieren möchten.

Häufig gestellte Fragen