Doubles (Trinidadisches Gewürztes Kichererbsen-Straßen-Essen)

Über dieses Rezept

Doubles ist Trinidads und Tobagos undisputed Straßen-Essen-Champion, verkauft von Straßenseite-Karren früh morgen bis der Tag's Batzen normalerweise verkauft hat.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenAllzweck-Mehl
• 1 TLInstant-Hefe
• 1 TLGemahlene Kurkuma
• 0.5 TLGemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLFeines Salz
• 1 TasseWarmes Wasser
• 1 LiterPflanzenöl, zum Braten
• 2 DosenKichererbsen, abgetropft und gespült
• 2 ELPflanzenöl, für das Curry
• 1 kleineZwiebel, fein gewürfelt
• 3 ZehenKnoblauch, gehackt
• 1 ELTrinidadisches Curry-Pulver
• 1 TLGemahlener Kreuzkümmel, für das Curry
• 1Schottische Haube-Pfeffer, ganz (nicht schneiden)
• 2 ZweigeFrischer Thymian
• 1.5 TassenWasser, für das Curry
• 1 TLFeines Salz, für das Curry
• 0.5 TasseTamarinde-Chutney, zum Servieren
• 0.25 TasseSelbstgemachte Chili-Sauce, zum Servieren

Anleitung

1. 1

   Bara-Teig machen

   Mehl, Hefe, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz in Schüssel kombinieren.

2. 2

   Gewürzte Channa machen

   Öl in Topf über mittelhoch Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sautieren bis weich.

3. 3

   Kichererbsen köcheln

   Kichererbsen, ganze schottische Haube, Thymian, Wasser und Salz hinzufügen.

4. 4

   Bara formen

   Sobald der Teig aufgegangen ist, Hände gut ölen (der Teig ist klebrig).

5. 5

   Bara braten

   Öl auf 180°C erhitzen. Jede Bara etwa 30-45 Sekunden pro Seite braten.

6. 6

   Montieren

   Zwei Bara leicht überlagern. Großzügige Schüssel gewürzte Channa in der Mitte schöpfen.

Variationen

• •

  Aloo (Kartoffel) kann zum Channa Curry neben Kichererbsen hinzugefügt werden.

• •

  Einige Verkäufer bieten würzigere 'slight' oder 'heavy' Pfeffer-Optionen.

• •

  Eine Version namens 'Saheena' verwendet den gleichen Bara-Stil-Teig.

Lagerung

Gewürzte Channa gekühlt bis zu 4 Tage lagern und gut auf dem Herd mit ein Spritzer Wasser wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen