Maines Quintessenz-Sommer-Sandwich — zartes Hummerfleisch gemischt mit Mayonnaise, auf einem gebutterten und getoasteten Hot-Dog-Brötchen serviert. Einfach, luxuriös und absolut essentiell.
Dient 2
Gekochtes Hummerfleisch in Stücke schneiden. Gekühlt halten.
Knuckle and claw meat are sweeter and more tender than tail; a mix of all three gives the best roll.
Sanft Hummer, Mayo, Limettensaft und Gewürze zusammenfalten. Nicht übermischen.
Start with less mayo than you think you need. You can always add more, but an over-dressed roll is beyond rescue.
Aufgespaltene Hot-Dog-Brötchen buttern. Auf Griddle bis golden auf beiden Seiten toasten.
Hummer-Salat auf toastete Brötchen häufen.
Sofort mit Chips und Limettenscheibe servieren.
Nicht übermischen — Hummerfleisch in Stücken halten.
Hummerfleisch bis zur Zusammensetzung gekühlt halten
Brötchen just vor Servieren toasten um Wärme beizubehalten
Gehackten Staudensellerie für Knusprigkeit hinzufügen.
Warm mit geschmolzener Butter statt Mayo machen (Connecticut-Stil).
Mit Kräutern wie frischem Estragon oder Schnittlauch hinzufügen.
Mit knusprigem Speck für eine Luxus Version belegen.
Am besten frisch serviert.
Das Maine Hummer Brötchen wurde zur ikonischen Neuengland Sommer Küche, besonders beliebt in Restaurants in der Küste Maines. Die Maine Version benutzt traditionell kaltes Hummerfleisch mit Mayo (im Gegensatz zu Connecticuts Warm-Butter-Version). Es repräsentiert Luxus-Casual-Dining, das lokale Meeresfrüchte mit minimaler Intervention feiert.
Beide sind authentische regionale Traditionen! Maine Stil benutzt Mayo und wird kalt serviert; Connecticut Stil benutzt warme Butter. Wählen Sie nach Ihrer Bevorzugung oder probieren Sie beide.
Von einem Qualitäts-Fischhändler mit hohem Umsatz kaufen. Whole Foods und lokale Fischmärkte haben oft frisches Hummerfleisch. Fragen Sie nach "Lump" oder "Klauen" Fleisch nach Bevorzugung.
Plan für 5-6 Unzen gekochtes Hummerfleisch pro Brötchen für ein luxuriöses Sandwich. Manche Restaurants verwenden weniger, aber mehr ist besser.
Hummer-Salat voraus machen (bis 4 Stunden), aber Brötchen toasten und zusammensetzen just vor Servieren. Toastete Brötchen verhindert Durchweichung.
Pro Portion (350g) · 2 Portionen insgesamt
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