Maine Hummer Brötchen (Kalt)
Gekühltes Hummerfleisch mit Mayonnaise auf toastem Brötchen.
Über dieses Rezept
Maines Quintessenz-Sommer-Sandwich — zartes Hummerfleisch gemischt mit Mayonnaise, auf einem gebutterten und getoasteten Hot-Dog-Brötchen serviert. Einfach, luxuriös und absolut essentiell.
Zutaten
Dient 2
- 500 ggekochtes hummerfleisch(gekühlt)
- ¼ TasseMayonnaise
- 1 ELlimettensaft
- Salz und Pfeffer(to taste)
- 2hot-dog brötchen(längs aufgespalten)
- 2 ELButter
- fresh tarragonoptional
Anleitung
- 1
Hummer hacken
Gekochtes Hummerfleisch in Stücke schneiden. Gekühlt halten.
Haxen- und Klauenfleisch sind süßer und zarter als Schwanzfleisch; Eine Mischung aus allen drei ergibt das beste Brötchen.
- 2
Mayo mischen
Sanft Hummer, Mayo, Limettensaft und Gewürze zusammenfalten. Nicht übermischen.
Beginnen Sie mit weniger Mayonnaise, als Sie für nötig halten. Sie können immer noch mehr hinzufügen, aber ein übertriebenes Brötchen ist nicht mehr zu retten.
- 3
Brötchen toasten
Aufgespaltene Hot-Dog-Brötchen buttern. Auf Griddle bis golden auf beiden Seiten toasten.
- 4
Füllen
Hummer-Salat auf toastete Brötchen häufen.
- 5
Servieren
Sofort mit Chips und Limettenscheibe servieren.
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Profi-Tipps
- →
Nicht übermischen — Hummerfleisch in Stücken halten.
- →
Hummerfleisch bis zur Zusammensetzung gekühlt halten
- →
Brötchen just vor Servieren toasten um Wärme beizubehalten
- →
Tupfen Sie das Hummerfleisch vor dem Dressing trocken, sonst wird die Mayonnaise dünner und das Brötchen wird durchnässt.
- →
Verwenden Sie New-England-Brötchen mit geteilter Oberseite, wenn Sie welche finden können. Ihre flachen Seiten toasten viel besser als Hot-Dog-Brötchen mit runden Seiten.
Variationen
- •
Gehackten Staudensellerie für Knusprigkeit hinzufügen.
- •
Warm mit geschmolzener Butter statt Mayo machen (Connecticut-Stil).
- •
Mit Kräutern wie frischem Estragon oder Schnittlauch hinzufügen.
- •
Mit knusprigem Speck für eine Luxus Version belegen.
Lagerung
Am besten frisch serviert.
Geschichte und Herkunft
Das Maine Hummer Brötchen wurde zur ikonischen Neuengland Sommer Küche, besonders beliebt in Restaurants in der Küste Maines. Die Maine Version benutzt traditionell kaltes Hummerfleisch mit Mayo (im Gegensatz zu Connecticuts Warm-Butter-Version). Es repräsentiert Luxus-Casual-Dining, das lokale Meeresfrüchte mit minimaler Intervention feiert.
Häufig gestellte Fragen
Ist Maine oder Connecticut Stil besser?
Beide sind authentische regionale Traditionen! Maine Stil benutzt Mayo und wird kalt serviert; Connecticut Stil benutzt warme Butter. Wählen Sie nach Ihrer Bevorzugung oder probieren Sie beide.
Wo kaufe ich Qualitäts-Hummerfleisch?
Von einem Qualitäts-Fischhändler mit hohem Umsatz kaufen. Whole Foods und lokale Fischmärkte haben oft frisches Hummerfleisch. Fragen Sie nach "Lump" oder "Klauen" Fleisch nach Bevorzugung.
Wie viel Hummer brauche ich pro Brötchen?
Plan für 5-6 Unzen gekochtes Hummerfleisch pro Brötchen für ein luxuriöses Sandwich. Manche Restaurants verwenden weniger, aber mehr ist besser.
Kann ich diese voraus machen?
Hummer-Salat voraus machen (bis 4 Stunden), aber Brötchen toasten und zusammensetzen just vor Servieren. Toastete Brötchen verhindert Durchweichung.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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