Japanischer herzhafter Kohlpfannkuchen mit Schweinefleisch, garniert mit Soße, Mayo und Bonitoflocken — Osaker Seelenfutter.
Okonomiyaki ('gegrillt wie man es mag') ist Japans beliebter herzhafter Pfannkuchen aus Osaka, aus geriebenem Kohl, Eiern und leichtem Mehlteig, belegt mit Bauchspeck oder Schweinebauch. Der fertige Pfannkuchen wird mit süßer Okonomiyaki-Soße bestrichen, mit Kewpie-Mayonnaise beträufelt und mit Bonitoflocken gekrönt, die durch die Hitze tanzen — ein Schauspiel aus Geschmack und Textur.
Dient 2
Mehl, Dashi, Eier und Salz glatt rühren.
Rest the batter 10 minutes so the flour hydrates fully and the cooked pancake holds together better.
Kohl, Frühlingszwiebeln und Tenkasu einrühren. Die Masse wird dick sein — das ist richtig.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und zu einem 2 cm dicken Kreis formen. Nicht zu sehr andrücken.
Tuck stray cabbage edges in with your spatula so the round holds a clean shape.
Schweinebauchstreifen leicht überlappend auf den Teig legen.
5 Minuten braten bis der Boden goldbraun ist und der Pfannkuchen zusammenhält.
Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden (oder auf einen Teller stürzen und zurückgleiten lassen). Leicht andrücken. 5 weitere Minuten braten.
If your spatula is small, the plate-invert method is far more reliable and prevents the pancake from breaking apart.
Mit der Fleischseite nach oben auf den Teller gleiten. Mit Okonomiyaki-Soße bestreichen, dann mit Mayo beträufeln. Mit Bonitoflocken, Aonori und eingelegtem Ingwer bestreuen. Sofort servieren.
Den Pfannkuchen nicht zusammendrücken — er soll locker bleiben.
Bonitoflocken 'tanzen' durch die Hitze — das ist das charakteristische Bild.
Hiroshima-Art: Zutaten separat mit Nudeln schichten.
Meeresfrüchte-Okonomiyaki: Schweinefleisch durch Garnelen und Tintenfisch ersetzen.
Am besten frisch. In der Pfanne aufwärmen für Knusprigkeit.
Okonomiyaki entstand in Osaka nach dem Zweiten Weltkrieg als Möglichkeit, begrenzte Zutaten zu strecken. Der Name bedeutet 'wie man es mag'.
2 EL Worcestershire + 1 EL Ketchup + 1 EL Sojasoße + 1 TL Zucker mischen.
Pro Portion (400g) · 2 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.