In Safran, Joghurt und Zitrone mariniertes Hühnchen, am Spieß gegrillt, bis es verkohlt und zart ist, ein beliebtes persisches Grillgericht.
Joojeh-Kebab ist eines der beliebtesten Grillgerichte Irans. Hähnchenstücke werden in einer Mischung aus Safran, Joghurt, Zwiebeln und Zitronensaft mariniert, auf Spieße gesteckt und über heißen Kohlen gegrillt, bis die Außenseite schön verkohlt und das Fleisch bemerkenswert zart und feucht bleibt. Safran ist hier die bestimmende Zutat und verleiht dem Huhn seinen charakteristischen goldenen Farbton und das dezent blumige, erdige Aroma, das für die persische Grillfleischküche von zentraler Bedeutung ist. Die Technik, die einen hervorragenden Joojeh-Kebab von gewöhnlichem gegrilltem Hühnchen unterscheidet, sind die Zutaten und die Zeit der Marinade: Geriebene Zwiebeln und Joghurt wirken zusammen, um das Fleisch über mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) zart zu machen, während Safran, der vor der Zugabe in einer kleinen Menge heißem Wasser aufblüht, dem Hühnchen sein volles aromatisches Potenzial verleiht, anstatt verdünnt oder gedämpft zu bleiben. Das lockere Aufspießen des Hähnchens, ohne die Stücke zu eng zusammenzupacken, ermöglicht eine gleichmäßige, gleichmäßige Verkohlung auf dem Grill. Joojeh-Kebab wird mit Reis in Safranbutter, gegrillten Tomaten und einer Zitronenscheibe serviert und ist ein Herzstück persischer Grillpartys. Seine goldene Farbe und der zarte Saibling machen ihn sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich attraktiv.
Dient 4
Safranwasser, Joghurt, geriebene Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Hähnchenstücke in der Marinade wenden und gründlich damit bestreichen. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Mariniertes Hühnchen auf Spieße stecken, dabei die Stücke locker verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Über heißen Kohlen oder einer heißen Grillpfanne unter gelegentlichem Wenden 12–15 Minuten grillen, bis es außen verkohlt und durchgegart ist, dabei mit geschmolzener Butter begießen.
Ganze Tomaten während der letzten 6–8 Minuten grillen, bis sie weich und verkohlt sind.
Hähnchen und gegrillte Tomaten über Safranbutterreis servieren.
Safranı, turşuya eklemeden önce sıcak suda açın; Aber es ist wichtig, dass die Aromen und Duftstoffe nicht austrocknen.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Der Joghurt und die Safran-Aromen sind in der Lage, den Geschmack zu verfeinern und zu verfeinern.
Nachdem Sie die Schülerin mit ihrem Kind zusammengebracht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, damit ihr Teil nichts mehr zu tun hat.
Kemikli Joojeh kebabı: Daha geleneksel, daha sulu bir sonuç elde etmek için kemikli tavuk parçaları (bacak o ya but) kullanın ve ızgara süresini biraz artırın.
Geleneksel ızgara sebze eşliğinde şişlere bütün küçük soğanları ekleyin.
Es ist sehr wichtig, dass Sie den Joghurt sosuyla bedienen.
Gekochte Spieße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer heißen Pfanne pro Seite 2-3 Minuten lang erhitzen, um etwas Kohle wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Joojeh-Kebab ist eines der beliebtesten Grillgerichte Irans. Safran – eines der historisch wertvollsten Gewürze Persiens – verleiht dem Huhn seine charakteristische goldene Farbe und das subtile Blumenaroma, das für die persische Grilltradition von zentraler Bedeutung ist.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası o ya piliç iyi çalışır; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Safran sıcak suda düzgün şekilde açılmamış o Yeterince marine edilme süresi verilmemiş olabilir. Ich werde Sie bitten, Marine Edin zu besuchen.
Renk için az miktarda zerdeçal kullanılabilir, ancak ayırt edici çiçeksi safran aroması kopyalanmayacaktır; Safran bu yemeğin kimliğinin merkezinde yer alır.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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