Langsam geschmortes Lammfleisch in einer tiefgrünen Kräutersauce mit Kidneybohnen und getrockneter Limette, das weithin als iranisches Nationalgericht gilt.
Ghormeh Sabzi wird oft als iranisches Nationalgericht bezeichnet. Die Sauce besteht aus einer enormen Menge frischer Kräuter – Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Bockshornkleeblatt –, die lange sautiert werden, bis sie dunkel und intensiv aromatisch werden. Die sautierten Kräuter bilden das Rückgrat des Eintopfs, in dem Lammfleisch, Kidneybohnen und ganze getrocknete Limetten (limoo amani) stundenlang langsam geschmort werden, wobei der intensive saure Geschmack der Limette die erdige Note der Kräuter ausgleicht. Das lange Anbraten der Kräuter vor dem Schmoren ist die Technik, die gutes Ghormeh Sabzi von mittelmäßigen Versionen unterscheidet. Es erfordert echte Geduld, da der fertige Eintopf eher flach und grasig als tief und komplex schmeckt, wenn dieser Schritt beschleunigt wird.
Dient 4
2 Esslöffel Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Lammwürfel darin anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Kurkuma hinzufügen, dann herausnehmen und zusammen mit dem Lammfleisch beiseite stellen.
Das restliche Öl im Topf erhitzen und Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Bockshornkleeblatt hinzufügen; Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 25–30 Minuten kochen, bis die Kräuter dunkelgrün werden und intensiv duften.
Beeilen Sie sich beim Anbraten der Kräuter nicht – dieser lange, geduldige Kochschritt ist es, der den charakteristischen tiefen, erdigen Geschmack von Ghormeh Sabzi entwickelt, und wenn Sie ihn weglassen, entsteht ein flach schmeckender Eintopf.
Geben Sie das Lammfleisch und die Zwiebel zusammen mit Kidneybohnen, getrockneten Limetten, Wasser und Salz in den Topf zurück. zum Kochen bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 90 Minuten garen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
Abschmecken, Salz hinzufügen und etwas länger ohne Deckel köcheln lassen, wenn die Soße eindicken muss.
Heiß über Safranreis servieren.
Die letzten 25 bis 30 Jahre waren bereits 25-30 Jahre alt, als ich sie noch nicht kennengelernt hatte.
Wenn Sie nach der Bestellung eine Limonade herstellen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen.
Maydanoz, meine Freundin und Franzose haben ihre Karriere beendet und ihre Karriere beendet.
Vejetaryen version, benzer şekilde doyurucu bir güveç için kuzu etinin yerine ekstra barbunya fasulyesi ve mantar koyar.
Da dies nicht der Fall ist, ist dies nicht der Fall.
Wenn Sie eine größere Version benötigen, ist die Limonade besonders umweltfreundlich.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Am nächsten Tag intensiviert sich der Geschmack deutlich. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Ghormeh Sabzi gilt weithin als das Nationalgericht Irans. Die Kombination aus langgekochten Kräutern, getrockneten Limetten und Kidneybohnen repräsentiert Generationen raffinierter persischer Hausmannskosttechniken, die von Familien weitergegeben wurden.
Sie sollten sich jedoch nicht um den Preis des Produkts auf dem iranischen Markt kümmern und keine Sicherheitsmedikamente anwenden.
Otantik Tart tadı için bir İran bakkalında aranmaya değer; Aber es ist nicht so, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren und die Zeit zu verlieren, um eine Alternative zu finden.
Sie müssen sich jedoch sicher sein, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich für die Arbeit entschieden haben, aber Sie werden nichts dagegen tun müssen, weil Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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