Geschnittene Salzkartoffeln, übergossen mit einer cremigen, leicht würzigen Aji-Amarillo-Käse-Sauce, einer beliebten peruanischen Vorspeise aus Huancayo.
Papa a la huancaina hat seinen Namen von Huancayo im peruanischen Hochland und dreht sich ausschließlich um seine leuchtend gelbe Sauce, eine Mischung aus Aji Amarillo, Frischkäse und Kondensmilch, die großzügig über gekochte Kartoffelscheiben gegossen wird. Die Soße ist ungekocht und wird einfach zu einer glatten Masse verrührt. Dabei kommt es auf die Salzigkeit des frischen Queso-Fresko und die fruchtige Schärfe des Aji-Amarillo an, um den ganzen Geschmack zu entfalten, ohne dass etwas gekocht werden muss. Kalt oder bei Zimmertemperatur über warmen oder kalten Kartoffelscheiben serviert, garniert mit einer Scheibe hartgekochtem Ei und einer schwarzen Olive, ist diese Vorspeise ein fester Bestandteil der peruanischen Restaurantmenüs und Familientreffen gleichermaßen.
Dient 4
Kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen etwa 20–25 Minuten lang, bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Queso Fresco, Aji-Amarillo-Paste, Kondensmilch, Pflanzenöl und Salz verrühren, bis eine vollkommen glatte und gießbare Masse entsteht.
Mischen Sie die Soße, bis sie vollkommen glatt ist – etwaige Käseklumpen lassen die Soße eher geronnen als seidig aussehen.
Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Kondensmilch.
Einen Teller mit Salatblättern auslegen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
Gießen Sie die Huancaina-Sauce großzügig über die Kartoffelscheiben.
Mit hartgekochten Eischeiben und schwarzen Oliven belegen und bei Zimmertemperatur servieren.
Sosu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, çünkü herhangi bir peynir parçası, kendine özgü ipeksi dokusunu bozar.
Sosun kıvamı patateslerin üzerine kolayca dökülemeyecek kadar koyu ise biraz daha buharlaştırılmış sütle ayarlayın.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es wissen oder nicht.
Dies ist eine Version, bei der es darum geht, dass ich nicht mehr weiß, was ich meine.
In dieser Version war es sehr kalt und es war nicht so, als ob es sich um eine Limonade handeln würde.
Sosu Patates yerine makarnanın üzerine servis etmek (causa de huancaina tarzı) beliebter als moderne Dokumentation.
Soße und Kartoffeln separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die Soße kann im gekühlten Zustand dicker werden. Verdünnen Sie sie daher vor dem Servieren mit einem Schuss Milch.
Papa a la huancaina hat seinen Ursprung in Huancayo im zentralen Hochland Perus und wurde Berichten zufolge zur Ernährung von Eisenbahnarbeitern hergestellt. Seitdem ist es zu einer der beliebtesten Vorspeisen auf peruanischen Restaurantmenüs im In- und Ausland geworden.
Letzten Endes war es nicht mehr möglich, 3 Tage nach dem Kauf zu warten, bis der Service eingehalten wurde, bevor es zu Problemen kam.
Renk ve ısı seviyesi farklı olsa da, sarı dolmalık biber ve az miktarda habanero karışımı tada yakındır.
Muhtemelen Yeterince uzun süre harmanlanmamıştı o peynir taze değildi; Der Service ist nur für kurze Zeit verfügbar.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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