Mit Zwiebeln, Tomaten und Sojasauce gebratene Rindfleischstreifen, serviert auf knusprigen Pommes Frites, Perus beliebter chinesisch-peruanischer Fusionsklassiker.
Lomo Saltado ist das Markenzeichen der Chifa-Küche, der chinesisch-peruanischen Fusionsküche, die sich entwickelte, als kantonesische Einwanderer im 19. Jahrhundert Wok-Kochtechniken nach Peru brachten und sie mit lokalen Zutaten adaptierten. Rindfleischstreifen werden bei starker Hitze mit roten Zwiebeln und Tomaten hart und schnell gebraten und mit Sojasauce und einem Schuss Essig gewürzt. Durch die Wok-Technik wird das Rindfleisch gut angebraten, während das Gemüse gerade noch weich bleibt. Einzigartig ist, dass knusprige Pommes Frites ganz am Ende direkt in das Gericht eingerührt werden (oder dazu serviert werden, damit es knusprig bleibt) und den herzhaften Pfannensaft aufsaugen. Das Ganze wird traditionell mit einer Beilage weißem Reis serviert, was eine ungewöhnliche, aber beliebte Kombination aus zwei Kohlenhydraten ergibt.
Dient 4
Rindfleischstreifen mit 1 Esslöffel Sojasauce vermengen; 10 Minuten ruhen lassen.
Frittieren Sie die Kartoffelstäbchen, bis sie goldbraun und knusprig sind, oder backen Sie gefrorene Pommes Frites gemäß den Anweisungen in der Packung; warm halten.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem sehr heißen Wok und braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, bis es braun, aber innen noch rosa ist, etwa 2 Minuten pro Portion. entfernen.
Braten Sie das Rindfleisch in kleinen Portionen bei der höchsten Hitze an, die Ihr Herd vertragen kann – wenn der Wok zu voll ist, sinkt die Temperatur und das Fleisch wird gedämpft, anstatt es scharf anzubraten.
Fügen Sie das restliche Öl, den Knoblauch und die Aji-Amarillo-Paste hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang. Fügen Sie dann die Zwiebel und die Tomate hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang unter Rühren, bis es gerade weich, aber nicht matschig ist.
Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit der restlichen Sojasauce und dem Essig in den Wok zurück und schwenken Sie alles 1 Minute lang bei starker Hitze.
Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pommes Frites unterrühren und kurz umrühren.
Mit Koriander garnieren und sofort mit weißem Reis servieren.
Es ist wichtig, dass die Gruppe, die Sie kennengelernt hat, dies getan hat; Aber, gri, buharda pişirilmiş und yerine uygun bir tavada kızartma kabuğu için gereklidir.
Domatesleri und soğanı çok az mişmiş halde tutun, böylece biraz ırırlar und bitmiş yemekte yumuşak olmazlar.
Patatesleri dient als Service, bevor er seinen Sohn aufsucht, und er muss sich in einer schwierigen Situation befinden.
Tavukla yapılan version (pollo saltado) yaygın olarak kullanılan daha hafif bir alternative.
Sie müssen sich die Mühe machen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Dann salzen Sie das Gericht und geben Sie den Tofu in den Topf.
Die Rindfleisch-Gemüse-Mischung (ohne Pommes) bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer heißen Pfanne vorsichtig erhitzen und jedes Mal frisch gekochte Pommes hinzufügen.
Lomo Saltado entstand aus der Chifa-Tradition Perus, einer Fusionsküche, die von kantonesischen Einwanderern entwickelt wurde, die im 19. Jahrhundert nach Peru kamen und chinesische Pfannengerichte mit peruanischen Zutaten wie Aji Amarillo und der allgegenwärtigen Beilage Pommes Frites verbanden.
Peru ist eine Stadt mit einem hohen Kohlenstoffgehalt; Patates kızartması doku katıyor ve çıtır çıtır olurken, pirinç yemeği tamamlıyor.
Inklusive, der Pollo Saltado hat die Technik, die er bearbeitet hat, und die Leute, die ihn besucht haben, für mehr Abwechslung gesorgt.
Wok muhtemelen Yeterince sıcak değildi ya da bir kerede çok fazla sığır eti eklendi; mevcut yüksek ateşte küçük gruplar halinde kızartın.
Pro Portion (450g) · 4 Portionen insgesamt
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