Pisco Sour

Über dieses Rezept

Der Pisco Sour ist Perus Nationalcocktail — eine perfekt ausgewogene Mischung aus Pisco (peruanischem Traubenbrand), frischem Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß und Angostura Bitters. Das Eiweiß erzeugt eine üppige Schaumkrone, die mit Bitters-Tropfen verziert wird. Er ist schaumig, herb, leicht süß und wunderbar komplex. Jeden 1. Februar feiert Peru den "Pisco Sour Tag".

Zutaten

Dient 1

• 75 mlPisco (peruanischer Quebranta oder Acholado)
• 30 mlfrischer Limettensaft
• 20 mlZuckersirup
• 1Eiweiß
• 1 cupEiswürfel
• 2 dropsAngostura Bitters (zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   In Shaker füllen

   Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Cocktailshaker geben (noch kein Eis).

2. 2

   Trocken schütteln

   15 Sekunden kräftig ohne Eis schütteln. So entsteht der Schaum.

   Shake more vigorously than feels necessary; a lazy dry shake gives a thin, short-lived foam.

3. 3

   Eis hinzufügen

   Eiswürfel hinzufügen. Weitere 15 Sekunden kräftig schütteln, um zu kühlen.

4. 4

   Abseihen

   Durch ein feines Sieb in ein gekühltes Coupeglas abseihen.

   Chill the coupe in advance so the drink and its foam last longer in the glass.

5. 5

   Garnieren

   2-3 Spritzer Angostura Bitters in einem Muster auf den Schaum geben. Optional: Mit einem Zahnstocher ein Muster ziehen.

6. 6

   Servieren

   Sofort servieren, solange der Schaum noch dick und schön ist.

Variationen

• •

  Maracuyá Sour: 30 ml Passionsfruchtsaft hinzufügen.

• •

  Aguaymanto Sour: peruanischen Stachelbeersaft verwenden.

Lagerung

Sofort trinken — der Schaum zerfällt innerhalb von Minuten.

Häufig gestellte Fragen