Würziger Tomatenreis mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln, ein suppiger portugiesischer Meeresfrüchtereis von der Algarveküste.
Arroz de Marisco ist ein typisches Gericht der portugiesischen Algarve und der Küstenregionen. Es handelt sich um einen feuchten, suppigen Reis auf der Basis von Tomaten und Knoblauch, der mit einer Auswahl an frischen Schalentieren gekocht wird, bis der Reis den ganzen salzigen Geschmack aufnimmt. Im Gegensatz zu einer trockenen Paella bleibt dieser Reis bewusst locker und pikant und ähnelt eher einem dicken Eintopf als einem zusammengesetzten Reisgericht, das mit einem Löffel gegessen werden soll, damit nichts von der aromatischen Brühe verloren geht. Frischer Koriander, der zum Schluss untergerührt wird, und ein Spritzer Zitrone runden das fertige Gericht ab. Traditionell wird es direkt aus dem Topf, in dem es gekocht wurde, sprudelnd heiß serviert, wobei die Meeresfrüchte nach und nach hinzugefügt werden, damit nichts zu lange kocht.
Dient 4
Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark und Lorbeerblatt unterrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Mit Fischbrühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann unter Rühren Reis und Salz hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen.
Halten Sie diesen Reis locker und suppig – Arroz de Marisco soll im Gegensatz zu einem trockeneren Paella-Reis eine Brühe haben.
Die Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen, abdecken und 5–6 Minuten kochen lassen, bis sie sich öffnen. Alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.
Die Garnelen einrühren und 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und gerade gar sind.
Koriander einrühren und mit Salz abschmecken.
Heiß mit Zitronenschnitzen direkt aus dem Topf servieren.
Pirinci kasıtlı olarak gevşek und çorba gibi tutun; Wenn Sie die Paella auf dem Speiseplan haben, müssen Sie die Speisen noch einmal zubereiten und genießen.
Kabuklu deniz hayvanlarını pişirme süresine göre aşamalar halinde ekleyin; Sobald es soweit ist, ist es Zeit für mich, die Kinder zu erobern und ihr Leben zu genießen.
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Am besten frisch essen; Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig aufwärmen. Achten Sie dabei darauf, die Meeresfrüchte nicht noch weiter zu garen.
Arroz de Marisco ist eine Spezialität der portugiesischen Küstenregionen, die besonders mit der Algarve und Estremadura in Verbindung gebracht wird und die tiefe kulinarische Verbindung des Landes zum Atlantik und seinen reichhaltigen Meeresfrüchten widerspiegelt.
Evet, eklemeden önce tamamen çözüldüğunden emin olun e pirincin fazla suyla seyreltilmesini önlemek için kurulayın.
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Pro Portion (450g) · 4 Portionen insgesamt
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