Geschnetzelte Ente, unter Reis gefaltet, in eigener Brühe gekocht, mit knusprigem Chourico belegt und gebacken, bis die Oberseite goldbraun wird, ein portugiesischer Klassiker.
Arroz de Pato ist eines der beliebtesten Reisgerichte Portugals. Ganze Enten werden zart gekocht, das Fleisch wird zerkleinert und zu Reis gefaltet, der direkt in der aromatischen Pochierungsbrühe gegart wird. Chourico-Scheiben werden darüber gestreut, bevor sie zum letzten Mal in den Ofen kommen, wo die freigelegten Reisränder leicht knusprig werden, während die Wurst ihr Fett an das Gericht abgibt und dem Ganzen eine rauchige Note verleiht. Arroz de Pato wird traditionell in einer breiten Ton- oder Keramikform gebacken, damit die Oberfläche zum Knusprigen maximiert wird. Arroz de Pato gleicht den Reichtum des Entenfetts mit der absorbierten Würze des Reises aus, ein Gericht, das besonderen Anlässen vorbehalten ist.
Dient 6
Die ganze Ente, die geviertelte Zwiebel, die Karotten, die Lorbeerblätter und das Wasser in einem großen Topf vermengen. zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann 75–90 Minuten köcheln lassen, bis die Ente sehr zart ist.
Nehmen Sie die Ente heraus, lassen Sie sie etwas abkühlen, entfernen Sie dann die Haut, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und entfernen Sie die Knochen.
Überschüssiges Fett aus der Pochierungsbrühe abschöpfen und 4 Tassen aufbewahren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln weich anbraten, den Knoblauch dazugeben, dann den abgespülten Reis unterrühren und mit dem Fett bestreichen.
Die beiseite gestellte Entenbrühe und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 12 Minuten köcheln lassen.
Etwas, aber nicht das gesamte Fett aus der Entenbrühe abschöpfen – etwas ausgelassenes Entenfett verleiht dem fertigen Gericht die nötige Fülle.
Die zerkleinerte Ente unter den teilweise gekochten Reis heben, in eine breite Auflaufform geben, mit Chourico-Scheiben belegen und bei 200 °C/400 °F 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Mit Petersilie garnieren und heiß direkt aus der Auflaufform servieren.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit vertreiben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pirinç yüzeyinin daha fazla açığa çıkması ve son pişirme aşamasında gevrekleşebilmesi çin geniş, sığ bir pişirme kabı kullanın.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Dokumentation zu beenden.
Tavuk, daha hafif und daha erişilebilir bir Version için ördeğin yerini alabilir.
Die neue Chourico-Version wird nur dann verwendet, wenn die Eklenir-Funktion aktiviert ist.
Pirincin içine portakal kabuğu rendesi karıştırılmış bir version, ördek ve narenciyenin klasik eşleşmesini yansıtıyor.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis er durchgewärmt ist, und einen Schuss Brühe hinzufügen, wenn der Reis ausgetrocknet ist.
Arroz de Pato ist ein traditionelles portugiesisches Festgericht, das vor allem mit der Region Alentejo in Verbindung gebracht wird, wo Entenreis mit Wurst garniert und knusprig gebacken ein beliebter Mittelpunkt für Familientreffen und festliche Mahlzeiten bleibt.
Evet, ich habe dies getan und bin damit zufrieden, aber da ich es geschafft habe, habe ich es geschafft, eine neue Version zu finden, und dann habe ich mich geirrt.
Das bedeutet, dass ich nichts dagegen tun muss, bis ich es geschafft habe, und dass es so ist, als ob ich es getan hätte, weil ich es nicht geschafft habe, und dann habe ich mir die Mühe gemacht, etwas zu tun.
Et suyunda muhtemelen çok fazla ördek yağı kalmıştı; Es ist sicher, dass Sie nichts mehr tun müssen und es nicht mehr brauchen, bis Sie es geschafft haben.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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