Vetkoek

Über dieses Rezept

Vetkoek (Afrikaans für 'Fettgebäck') wurden in ganz Botswana begeistert angenommen. Die luftig-weichen frittierten Brötchen werden aufgeschnitten und mit Curry-Hack gefüllt, was ein handliches Gericht ergibt, das knusprige Außenhülle, weiches Brot und herzhafte Füllung vereint. Sie werden von Straßenverkäufern im ganzen Land angeboten.

Zutaten

Dient 8

• 500 gWeizenmehl (Type 405)
• 10 gTrockenhefe
• 1 TLSalz
• 300 mlwarmes Wasser
• 400 gRinderhackfleisch
• 2 TLCurrypulver

Anleitung

1. 1

   Teig zubereiten

   Mehl, Hefe und Salz mischen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. 2

   Hackfleisch braten

   Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Currypulver und eine gewürfelte Tomate hinzufügen. Kochen bis trocken und duftig. Mit Salz würzen und beiseitestellen.

3. 3

   Formen und frittieren

   Den Teig in 8 Kugeln teilen. Portionsweise bei 170 °C frittieren, zur Hälfte wenden, 5–6 Minuten bis tief goldbraun und durchgegart.

4. 4

   Füllen und servieren

   Jeden Vetkoek aufschneiden und mit Curry-Hack füllen. Sofort servieren.

Variationen

• •

  Mit Käse und Aprikosenmarmelade für eine süße Variante füllen.

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  Curry-Hähnchenhack für eine leichtere Füllung verwenden.

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  Vegetarisch: das Protein durch geröstete Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — die Würzung etwas erhöhen zum Ausgleich.

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  Schärfer: eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel zerdrückten Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten geben für warme, vielschichtige Schärfe statt eines einzelnen scharfen Treffens.

Lagerung

Ungefüllte Vetkoek können 1 Tag in einem luftdichten Beutel aufbewahrt und im Backofen bei 160 °C aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen