V
Vivian Howard
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1977
El chef de Carolina del Norte que regresó a casa para contar la historia de la cocina del este de Carolina.
Biografía
Vivian Howard es una chef, restauradora, autora y presentadora de televisión estadounidense que creció en una granja de tabaco y cerdos en Deep Run, Carolina del Norte, y es una de los siete hermanos de una familia profundamente arraigada en la cultura rural del este de Carolina. Se fue a la universidad y luego a la ciudad de Nueva York, donde se formó en Voyage y Spice Market con Jean-Georges Vongerichten antes de abrir su propio restaurante.
En 2006 tomó una decisión que definiría su carrera: regresó a su ciudad natal de Kinston, Carolina del Norte (con una población de aproximadamente 20.000 habitantes) y abrió Chef & the Farmer en un almacén restaurado en el centro. El restaurante fue una apuesta ambiciosa de que una cocina seria impulsada por un chef podría prosperar en las pequeñas ciudades rurales de Estados Unidos, utilizando los productos de la llanura costera del este de Carolina (berzas tradicionales, frijoles, batatas, cangrejo azul, jamón campestre, carne de cerdo criada en pastos) para contar una historia culinaria regional que nunca se había contado fuera del Sur.
Su serie de PBS A Chef's Life, que se transmitió de 2013 a 2018 a lo largo de seis temporadas, ganó un premio Peabody y cuatro premios James Beard. Cada episodio tomó un ingrediente (higos, batatas, coles, cangrejo azul, rampas) y lo rastreó desde los agricultores que lo cultivaban o capturaban a través de la cocina de Howard y hasta los platos del restaurante, convirtiéndolo en uno de los programas de televisión gastronómicos más silenciosamente influyentes de la década de 2010.
Más tarde abrió Boiler Room Oyster Bar, Lenoir y Handy and Hot en Kinston y ciudades cercanas, y publicó Deep Run Roots (2016), un libro de cocina de 568 páginas centrado enteramente en las costumbres gastronómicas del este de Carolina del Norte que se convirtió en un éxito de ventas del New York Times y es considerado uno de los libros de cocina regionales americanos más importantes de su década.
Filosofía de cocina
Lo local es lo universal. Howard sostiene que la cocina más poderosa tiene sus raíces en un lugar y una tradición específicos: que la manera de contar una historia culinaria que resuene globalmente es contarla con absoluta fidelidad desde el lugar de donde proviene. Su comida se concibe como una carta de amor al este de Carolina del Norte y como un rechazo a la suposición de que la cocina estadounidense seria debe existir en las principales ciudades.
Restaurantes
- Chef & the FarmerKinston, North Carolina
El restaurante insignia de Howard desde 2006, centrado en los ingredientes y tradiciones del este de Carolina.
- Boiler Room Oyster BarKinston, North Carolina
Bar informal de mariscos en el mismo edificio que Chef & the Farmer.
- LenoirCharleston, South Carolina
Restaurante que explora las costumbres gastronómicas de las Carolinas del este.
- Handy and HotCharleston, South Carolina
Concepto informal de pollo frito y galletas.
Premios y reconocimientos
- Peabody Ödülü - Bir Şefin Hayatı
- 4 James Beard Ödülü (televisión y revista)
- En İyi Güneydoğu Şefi dalında James Beard adaylığı
- Vida del Sur Yılın Aşçısı
- New York Times'ın y çok satanları - Deep Run Roots (2016)
Platos icónicos
Doğu Kuzey Karolina bölgesel yemekleriSerie Bir Şefin Hayatı PBSYadigarı Güney malzemeleriYemek pişirmek için Amerika'nın küçük kasabasına dönüyorum
Libros de cocina
- Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South (2016)
- This Will Make It Taste Good: A New Path to Simple Cooking (2020)
Recetas al estilo de Vivian
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Vivian. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Vivian, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Vivian
“Herhangi bir yerden yemek pişirmekle ilgilenmiyorum. Ben buradan sadece yemek pişirmekle ilgileniyorum.”
— Vivian Howard y Bir Şefin Hayatı
“Doğu Kuzey Carolina, iki yüz yıldır sessizce Amerika'nın y farklı yiyeceklerinden bazılarını üretiyor. Benim görevim sadece bunu belirtmek.”
— Röportaj, Bahçe y Silah
Cronograma de carrera
1999
New York Üniversitesi'nden İngiliz edebiyatı diplomasıyla mezun oldu.
2003
Jean-Georges Vongerichten descubrió Voyage y Spice Market desde sus restaurantes de Nueva York.
2006
Kocası Ben Knight ile Kinston, Kuzey Carolina'ya döner y Chef & the Farmer'ı açar.
2013
La vida de un chef en PBS.
2014
Bir Şefin Hayatı Peabody Ödülünü y como James Beard Ödülünü kazandı.
2016
Deep Run Roots yayınlar; El New York Times es un gran satanista.
2018
Bir Şefin Hayatı altı sezonun ardından sona eriyor.
2020
Bunu Yayınlıyor, COVID karantinası sırasında Tadı Güzel Olacak.
2022
Lenoir y Handy y Hot'u Charleston, Güney Carolina'da açtı.
Mentores e influencias
Jean-Georges VongerichtenHer mother Scarlett Howard (home cooking)
Preguntas frecuentes sobre Vivian Howard
Şef ve Çiftçi nerede?
Chef & the Farmer, Raleigh'in yaklaşık 80 mil güneydoğusunda, Doğu Carolina kıyı ovasında yaklaşık 20.000 nüfuslu bir kasaba olan Kinston, Kuzey Carolina'da bulunuyor. Vivian Howard, 2006, cuando Ben Knight fue elegido para restaurar su obra de depoda.
Bir Şefin Hayatı Nedir?
Bir Şefin Hayatı, Howard'ın 2013'diez 2018'e kadar sunuculuğunu yaptığı PBS belgesel dizisiydi. Su bölüm bir Doğu Carolina malzemesine (incir, tatlı patates, karalahana, mavi yengeç, rampalar) odaklandı ve çiftçiden veya balıkçıdan mutfağına ve tabaklarına kadar izini sürdü. Bir Peabody Ödülü y dört James Beard Ödülü kazandı y yaygın olarak on yılın y önemli yemek television programlarından biri olarak kabul ediliyor.
Doğu Kuzey Carolina mutfağı nedir?
Doğu Kuzey Carolina mutfağı, Raleigh'in doğusundaki kıyı ovasının kırsal Güney yemek geleneğidir; sirke bazlı tam domuz barbeküsü, tereyağlı fasulye, köy jambonu, karalahana, seslerden mavi yengeç, Dış Bankalardan istiridye, kumlu topraktan tatlı patates ve incir ve hurma konserveleri ile siyah ve beyaz tarım geleneklerinin mirası etrafında inşa edilmiştir. Howard'ın çalışması, bunun ulusal çapta tanınmasında merkezi bir rol oynadı.
¿Vivian Howard está buscando algo que hacer?
Hayir. Howard, Nueva York Universidades de Nueva York que ofrecen restauración y restauración en Kuzey Carolina desde un restaurante de Nueva York - y un viaje único al mercado de especias de Jean-Georges Vongerichten - visitando el mercado de especias öğrendi. Gayri resmi çıraklığının resmi bir CIA eğitimi üzerindeki değeri hakkında yüksek sesle konuşuyor.
¿Deep Run Roots no está disponible?
Deep Run Roots (2016), içeriklere göre düzenlenmiş 568 sayfalık bir yemek kitabıdır (Doğu Carolina'daki her bir temel malzeme için bir bölüm), her bölümde, malzemenin kültürel rolüyle ilgili makaleleri birden fazla tarifle eşleştirir. Yaygın olarak 2010'ların en önemli bölgesel American yemek kitaplarından biri olarak kabul ediliyor ve ciddi Güney bölgesel mutfağına yönelik ulusal ilginin yenilenmesine yardımcı oldu.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia