Christine Tosi

Christina Tosi est née en 1981 à Berea, Ohio ; son père, Gino Tosi, était économiste agricole et sa mère était associée directrice dans un cabinet comptable. Après le divorce de ses parents, elle a grandi principalement à Springfield, en Virginie. Elle a brièvement étudié le génie électrique à l'Université de Virginie, puis est diplômée de l'Université James Madison avec des diplômes en mathématiques appliquées et en italien. Elle a ensuite suivi le programme de pâtisserie de l'Institut Culinaire Français.

Sur recommandation de Wylie Dufresne, David Chang engage Tosi en 2005 chez Momofuku pour créer des plans de cuisson avec des systèmes de mise sous vide. Chang l'a finalement amenée à développer et à superviser le programme de pâtisserie du groupe de restaurants. En 2008, un espace à côté du Momofuku Ssam Bar est devenu disponible et Chang a encouragé Tosi à ouvrir sa propre boutique, Milk Bar, qui a ouvert ses portes le 15 novembre 2008.

L'approche de Tosi a utilisé les techniques du chef pâtissier pour créer des desserts aux influences réconfortantes servis dans un cadre décontracté. Elle a développé des recettes emblématiques, notamment le lait aux céréales, les biscuits au compost, la tarte au crack (maintenant Milk Bar Pie) et la Candy Bar Pie. En 2012, Momofuku Milk Bar était passé d'un petit magasin dans l'East Village à neuf magasins dans la ville de New York, suivis par des emplacements à Toronto, Washington DC et Las Vegas. Fin 2019, Christina avait ouvert 16 magasins avec plus de 380 personnes sous sa direction. Le magazine Food & Wine l'a incluse dans sa liste 2014 des « femmes les plus innovantes dans le domaine de l'alimentation et des boissons ». Elle a remporté deux James Beard Foundation Awards et est juge sur MasterChef.